СОУСЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Сливочный соус для пиццы
сливки – 300 грамм;
мука (пшеничная) – 200 грамм;
сливочное масло – чайная ложечка;
сахарный песок – чайная ложечка;
желтки – два куриных;
соль.
Муку растереть с солью и маслом, медленно влить тёплые сливки;
Немного покипятить и влить взбитые с сахаром куриные желтки;
Готовый сливочный соус можно смело подать.
Чесночный соус для пиццы
молоко – 200 грамм;
сливочное масло – 20 грамм;
мука – 50 грамм;
соль, перчик, чесночок, петрушка – по вкусу.
К растопленному сливочному маслу, добавить муку и всё тщательно перемешать до однородности;
Варить массу постоянно помешивая на медленном огне около двух минут;
Тонкой струёй добавить тёплое молоко, соль, перчик, петрушку и увеличить огонь;
Довести до кипения, всё время не переставая помешивать;
Снять с огня и добавить обжаренный чеснок на сливочном масле;
Перелить готовую смесь в блендер и взбить до однородной смеси;
Поставить в холод до полного охлаждения.
Идеально подходит к любой пицце, к мясным, рыбным или овощным блюдам.
Сырный соус
молоко – пол-литра;
мука – 70 грамм;
масло – 65 грамм;
яйцо – три;
сыр – 250 грамм;
соль и перчик – по вкусу.
На сливочном масле обжарить муку, посолить и добавить горячее молоко;
Довести до кипения, процедить;
В приготовленную для пиццы смесь добавить тёртый на меленькой тёрке сыр, масло, взбитые желтки и перец; Все хорошенечко перемешать и немного остудить.
Классический томатный соус для пиццы
томатная паста – килограмм;
вода — 100 миллилитров;
соль – чайная ложечка;
сахарный песок – ложка без верха;
орегано – ложка;
чёрный молотый перчик – щепотка;
масло оливковое (или подсолнечное) – 50 грамм.
В эмалированную посуду вылить томатную пасту;
Добавить воду, сахарный песок, соль, масло и орегано, всё перемешать, покипятить и попробовать на вкус – если немного пресновато, тогда добавить чуточку соли, а если кисловато – сахарку.
В идеале такая заправка должна напоминать томатный сок, который приправлен разными .