1. Мясной рулет из фарша с яйцом
Ингредиенты:
фарш - 700-800 г;
яйцо - 1 шт.;
белый хлеб - 1-2 кусочка;
молоко - 2-3 ст. л.;
соль, специи - по вкусу.
Для начинки:
яйца варёные - 4 шт.;
сыр твёрдых сортов - 100 г;
чеснок - 1-2 зубчика.
Приготовление:
1. Белый хлеб предварительно размочить в молоке. В фарш добавить яйцо, соль, специи, размоченный хлеб, пропущенный через пресс чеснок.
2. Хорошо вымесить фарш до однородности. Яйца почистить. Сыр и яйца натереть на крупной тёрке.
3. Выложить фарш на силиконовый коврик и равномерно распределить его в прямоугольный пласт.
4. Выложить начинку из яиц и равномерно её распределить по фаршу.
5. Затем посыпать поверх яиц тёртым сыром.
6. Плотно свернуть мясной фарш с начинкой в плотный рулет. Тщательно залепить все края. Я сворачиваю рулет с помощью силиконового коврика и мой рулет получается ровным и не липнет к рукам. Если у вас нет коврика, тогда можно воспользоваться пищевой плёнкой.
7. Форму для выпекания выстелить фольгой и слегка смазать растительным маслом. Выложить рулет в форму и отправить в разогретую духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 минут. Если нет отключения верхнего нагрева, лучше прикрыть форму фольгой. За 10 минут до готовности открыть фольгу и дать рулету подрумяниться.
8. Готовый мясной рулет из фарша с яйцом слегка остудить, затем аккуратно достать из формы и нарезать на порционные кусочки.
2. Мраморный куриный рулет
Ингредиенты:
куриное филе - 600 г (нарезать небольшими кубиками);
сало свиное свежее - 200 г (нарезать такими же кубиками, как и филе);
паприка (красный сладкий перец) - 1 ст. л.;
желатин порошковый - 30 г;
чеснок - 6-8 зубчиков (нашинковать);
соль, специи - по вкусу;
рукав для запекания;
фольга для запекания
Приготовление:
1. Соединяем куриное филе, сало, паприку, соль, специи, чеснок - хорошо вымешиваем, затем постепенно вводим желатин в фарш и хорошо ещё раз вымешиваем.
2. Выкладываем полученную смесь в рукав для запекания и плотно завязываем его. В рукаве сверху делаем несколько отверстий для выхода пара.
3. В заранее разогретую до 190 градусов духовку выкладываем наш мраморный куриный рулетик и готовим его 50 минут, после этого вынимаем из духовки, разрезаем сверху и даём остыть, остывший рулет заворачиваем плотно в фольгу.
4. И убираем в холодильник на 3-4 часа для лучшего схватывания.
3. Куриный рулет с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты:
1 курица;
100-200 г лесных отварных грибов (у меня белые);
80 г твердого сыра;
немного чеснока (по желанию);
соль и перец - по вкусу;
немного муки для панировки;
растительное масло для жарки;
зубочистки.
Приготовление:
1. Начинаем готовить блюдо с разделки курицы. Для этого сначала нужно обрезать крылья. Положить курицу на спинку, разрезать по середине грудки и отогнуть обе части в стороны. И постепенно отделять мясо от костей. Ножки оставляем, разделываем, а грудку я вообще обрезала и убрала, ее не используем. Осталось одно мясо с кожей, которое я разрезала на 2 части размером примерно 18х18 см (для двух рулетов). Каждую часть посолить, поперчить.
2. Если у вас свежие лесные грибы, то их нужно перебрать, вымыть и сварить до готовности в течение 40 минут. Замороженные грибы (можно взять и купленные в магазине) разморозить. Отварные грибы нарезать небольшими кубиками.
3. На каждую часть мяса с кожей выложить грибы и пропущенный через пресс чеснок.
4. Сыр натереть и равномерно распределить на каждый кусок мяса с грибами.
5. Свернуть аккуратно рулетиком, скрепить зубочистками.
6. Тоже самое проделать со вторым рулетом. Присыпать мукой куриные рулеты с начинкой из грибов и сыра.
7. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить рулеты до золотистой корочки на сильном огне с обеих сторон.
8. Выложить рулеты в жаропрочную форму или сковороду, смазанную маслом, и запекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.
9. Готовые куриные рулеты с грибами и сыром достать из духовки, вынуть зубочистки.
10. Нарезать порционными кусочками и подавать с любым гарниром или овощным салатом.
4. Рулетики из индейки
Ингредиенты:
500 г филе индейки (2 кусочка внутреннего филе);
200 г свежих шампиньонов;
1 луковица;
1/2 красного болгарского перца (или 1 небольшой);
соль, черный молотый перец - по вкусу;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. кунжута;
растительное масло.
Приготовление:
1. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.
2. В сковороде разогреть немного масла и обжарить шампиньоны, чтобы испарилась вся жидкость. Лук мелко нарезать, добавить к грибам и обжарить все вместе до золотистого цвета.
3. Болгарский перец нарезать кубиками и обжарить вместе с грибами и луком, чтобы перец стал мягким. Посолить и поперчить в процессе обжаривания. Убрать сковороду с огня, начинка должна остыть.
4. Филе индейки накрыть пленкой и отбить, аккуратно, чтобы не порвать.
5. Отбитое филе посолить, поперчить, выложить начинку по всей поверхности.
6. Скрутить филе рулетом. Так же поступить со вторым филе. Смешать муку и кунжут, в этой смеси запанировать свернутые рулеты из индейки и убрать их в холодильник на 30 минут.
7. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулеты со всех сторон. Затем переложить их в форму для запекания.
8. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать рулеты в течение 25-30 минут.
5. Рулет из утки
Ингредиенты:
утка - 1 шт.;
квашеная капуста - 0,5 кг;
томатный сок - 3 ст. л.;
чернослив вяленый - 6 шт.;
соль, перец, сахар - по вкусу;
масло растительное - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Утку хорошо промыть под холодной проточной водой. Сделать ножом надрез по центру грудки до кости. Аккуратно снять мясо с кожей с костного каркаса. Удалить кости с ножек и крылышек. Отрезать хвостик.
2. Должен получиться прямоугольный пласт мяса.
3. Накрыть его пищевой плёнкой и хорошо отбить молотком для отбивных.
4. Посолить, поперчить со всех сторон. Оставить на время, пока будем готовить начинку.
5. Квашеную капусту промыть. Обжарить на растительном масле, помешивая, до мягкости, примерно 10-15 минут.
6. В капусту добавить томатный сок и сахар (количество сахара будет зависит от кислоты капусты и томатного сока, поэтому нужно ориентироваться на свой вкус). Готовить, помешивая, еще около 10 минут.
7. Выложить капусту на пласт утиного мяса.
8. Сверху по всей поверхности разложить нарезанный полосками чернослив.
9. Завернуть мясо с начинкой рулетом и связать ниткой. Выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут. Периодически поливать утиный рулет соком со дна формы. Готовность можно проверить острым ножом или деревянной шпажкой. При прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок.
10. Вынуть рулет из утки из духовки, дать остыть, нарезать и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
#подборки
#мясо
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев