Приготовление: Подготовьте продукты по списку. Морковь очистите и вымойте. Яблоки также вымойте и, если у них жёсткая кожура - очистите. Пшено промойте, отправьте в кастрюльку или сотейник, влейте 300 мл воды, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте соль и перемешайте. Варите пшено, периодически помешивая, примерно 20-30 минут, до мягкости крупы и выпаривания влаги. Снимите отваренное пшёно с нагрева и остудите до тёплого состояния. Яблоки и морковь натрите на крупной тёрке. Руками отожмите сок и слейте, чтобы оладьи не разваливались при жарке. В глубокой миске соедините отваренное пшено и морковно-яблочную смесь. Добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте анку, корицу, сахар и ещё раз тщательно перемешайте. "Тесто" для оладий готово.В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выкладывайте "тесто" в сковороду по 1-2 ст. ложки, формируя оладьи. Жарьте оладьи примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до румяности. Сочные морковно-яблочные оладьи с пшеном и манкой готовы. Подавайте их к столу, по желанию дополнив сметаной.