Предыдущая публикация
ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ - РЕЦЕПТЫ НА СКОРУЮ РУКУ
Печенье на кефире – быстрый вариант домашней выпечки, которую осилит и новичок в кулинарии, в реализацию некоторых рецептов можно привлекать и малышей, например, для формовки лакомства. Готовить можно сладкие, соленые, дрожжевые угощения, получая каждый раз совершенно новые лакомства с различными вкусами и дополнительными добавками.
Как приготовить печенье на кефире?
Тесто на кефире для печенья – самый простой вариант подобного рода угощений, готовится оно в два счета и дополняется разными добавками: орехами, какао, цукатами и семенами. Кисломолочный продукт применяют как свежий, так и скисший, в последнем случае «подъемной силы» в тесте будет больше и печенье выйдет пышнее.
Печенье на кефире на скорую руку – рецепт, состоящий всего из 4 ингредиентов: кефира, муки, яиц и масла. Замешивается плотное тесто и формуют изделия.
Дрожжевое тесто замешивается на сухих дрожжах с добавлением разрыхлителя. Такой вариант выпечки не требует расстойки, изделия сразу формуются, а в процессе выпекания становятся пышными.
Простое печенье на кефире можно делать без добавления сахара, в качестве подсластителя применяют мед, сухофрукты или готовят соленое лакомство с добавлением семян, специй и сыра.
Печенье долго хранится и остается свежим, если в составе много сдобы: жирного кефира, качественного масла (не менее 82%) и яиц.
Снизить калорийность поможет равноценная замена пшеничной муки на цельнозерновую или овсяную, сливочного масло на растительное, а сахара на растительные заменители – стевию, мед, например.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Овсяное печенье на кефире – хороший пример низкокалорийной выпечки. Если нет цели уменьшать количество калорий рецепт лучше оставить без изменений, в противном случае заменить часть продуктов на аналоги: масло, сахар. Хрустящим печенье станет после полного охлаждения, хлопья нужны быстрорастворимые, мелкие, смалывать их не обязательно.
Ингредиенты:
овсянка – 300 г;
кефир – 250 мл;
сахар – 4 ст. л.;
ваниль, разрыхлитель;
корица – ½ ч. л.;
масло сливочное – 50 г.
Приготовление
Овсянку залить кефиром, оставить пока разбухнет (минут 40).
По истечении времени всыпать сахар, разрыхлитель, корицу, добавить мягкое масло, перемешать.
На промасленный пергамент выложить печенья, сформованные ложкой.
Выпекается печенье из хлопьев на кефире 30 минут при 190.
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Печенье на кефире и маргарине готовится по рецепту песочного теста, но в результате лакомство выходит более пышным, но таким же рассыпчатым, оно хорошо раскатывается, держит форму и не растекается при выпекании, потому можно бесконечно фантазировать оформляя лакомство. Из такой основы можно делать печенья с начинкой из вареной сгущенки, густого джема или свежих фруктов.
Ингредиенты:
кефир и маргарин – по 150 г;
мука – 350 г
сахар – 100 г + 50 г для панировки;
разрыхлитель, ванилин.
Приготовление
Маргарин растереть с мукой, разрыхлителем и сахаром в крошку, ввести кефир. Замесить тесто.
Обернуть пленкой, убрать в холод на 20 минут.
Разделить тесто на несколько частей, скатать жгут, разрезать на кружки, толщиной 1 см.
Обмакнуть одну сторону в сахар, прижимая.
Выпекать печенье на кефире 15 минут при 180, до золотистого цвета.
ДРОЖЖЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Это сдобное печенье на кефире готовится не долго, в отличие от других угощений из дрожжевого теста. Процесс приготовления сладости не требует расстойки, в начинку можно применить любое густое варенье, измельченные фрукты и вареную сгущенку, форму придать любую, на какую хватит фантазии: полумесяцы, рогалики, конвертики.
Ингредиенты:
кефир – 200 мл;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 500 г;
сахар – 100 г + 50 г для обсыпки;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 3 шт.;
джем;
желток – 1 шт.;
молоко – 50 мл.
Приготовление
Растворить в кефире дрожжи, дождаться пока пойдет реакция.
Отдельно соединить масло, сахар, яйца, разрыхлитель.
Влить кефир, всыпать муку, замешивая плотное тесто.
Раскатать пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски 4:5 см.
Выложить начинку, скрепить края, придать форму полумесяца.
Оставить на 15 минут.
Разболтать желток с молоком, смазать печенье, обсыпать сахаром.
Выпекать печенье сдобное на кефире 30 минут при 190.
ПЕЧЕНЬЕ С ВАРРЕНЬЕМ
Испеченное печенье на кефире в духовке можно сделать в виде рогаликов, для реализации идеи понадобится густой джем, повидло или варенье с целыми дольками (сироп не используется). Для более оригинального вкуса в состав начинки добавляют дробленные орешки, а поверхность обсыпают коричневым сахаром.
Ингредиенты:
масло мягкое – 150 г;
мука – 600 г;
кефир – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
ванилин, разрыхлитель;
варенье – 150 г;
коричневый сахар – 2 ст. л.
дробленные орехи – ½ ст.
Приготовление
Варенье смешать с орехами.
Мягкое масло соединить с сахаром, яйцами, ванилином и разрыхлителем.
Добавить кефир и подсыпать муку, замешивая плотное тесто.
Раскатать пласт, разрезать на треугольники, на широкую часть выкладывать по 1 ч. ложке начинки.
Свернуть рулетами, обвалять в сахаре.
Выпекать печенье на кефире 30 минут при 170.
ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ
Творожное печенье на кефире имеет характерную особенность – оно долго не черствеет, потому его можно уверенно готовить в большом количестве. Форма лакомству придается любая, на какую хварит фантазии, в данном варианте описаны знаменитые «Гусиные лапки», еще лакомство называют «Поцелуйчики». Сразу нужно подготовить вырубку для придания круглой формы, банка 0,5 л подойдет идеально.
Ингредиенты:
творог – 150 г;
кефир – 100 мл;
масло – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 350 г;
разрыхлитель;
сахар – 5 ст. л.
Приготовление
Соединить ворог, кефир, масло и яйцо.
Ввести муку с разрыхлителем, замесить плотное тесто, убрать в холод на 30 минут.
Раскатать пласт, вырезать круги.
В тарелку насыпать сахар, обмакнуть одну сторону заготовки.
Сложить круг сахаром внутрь, одну половину обмакнуть в сахар, снова сложить.
Одну сторону треугольника обмакнуть в сахар, выложить на противень посыпкой вверх.
Выпекать 30 минут при 180.
ПЕЧЕНЬЕ С МЁДОМ
Медовое печенье на кефире больше напоминает пряники, оно выходит пышным, ароматным и очень мягким внутри с хрустящей сахарной оболочкой. На формовку уйдет минимум времени, изделия скатываются в шары, панируются в подсластителе и в процессе выпекания немного растекаются, приобретая форму печенья.
Ингредиенты:
масло сливочное – 50 г;
мед – 50 г;
мука – 170 г;
кефир – 100 мл;
разрыхлитель;
сухой имбирь – ½ ч. л.;
сахар – 50 г + 2 ст. л. для обсыпки.
Приготовление
Смешать муку, разрыхлитель, сахар, имбирь.
Ввести масло, растереть в крошку.
Влить кефир и мед, при необходимости подсыпать муки, замесить тесто.
Скатать шарики, обвалять в сахаре, выложить на противень.
Выпекать 15 минут при 180.
ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ
Этот рецепт печенья на кефире в духовке отличается отменным вкусом и необычной формой. В состав начинки входит корица, тростниковый сахар и дробленные орешки (по желанию), а формуется угощение в виде оригинальных улиток. Лакомство можно дополнить сметанно-сахарным кремом, в результате выйдет почти «Синнабон».
Ингредиенты:
кефир – 200 мл;
мука – 500 г;
масло мягкое – 100 г + 100 г в начинку;
сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 5 г;
желток – 1 шт.;
корица – 3 ч. л.;
тростниковый сахар – 4 ст. л.;
дробленные орехи – 1 ст.
Приготовление
Растворить дрожжи в кефире с ложкой сахара до появления пены.
Отдельно смешать масло с яйцами, сахаром, маслом и разрыхлителем.
Ввести кефир, подсыпать муку, замешивая тесто.
Раскатать пласт, смазать мягким маслом.
Посыпать смесью корицы и тростникового сахара, орехами, свернуть рулетом.
Разрезать на сегменты, толщиной 1 см.
Выложить на противень, смазать желтком, выпекать 30 минут при 190.
ПЕЧЕНЬЕ НА СКОВОРОДЕ
Мягкое печенье на кефире можно приготовить, применив обыкновенную сковороду. Смазывать посуду не нужно, лакомство не прилипнет к поверхности, если есть страх, что печенье прилипнет, можно слегка присыпать дно мукой. Рецепт угощения очень простой и реализуется быстро, та что и к завтраку его можно успеть приготовить.
Ингредиенты:
масло – 100 г;
кефир – 100 мл;
мука – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
ванилин;
лимонная цедра – 1 ст. л.
Приготовление
Масло растереть с мукой, ввести яйцо, кефир, сахар, цедру, ваниль и разрыхлитель.
Замесить плотное тесто, при необходимости добавляя муку.
Раскатать пласт, вырезать печенье, жарить н горячей сковороде без масла с двух сторон до золотистого цвета.
ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ
Несладкое печенье на кефире приготовленное с добавлением сыра – отличный вариант закуски к пенному. Лакомство получается хрустящим и чем-то напоминает крекер, его можно перед выпеканием слегка присыпать солью. В рецепте указан минимальный набор специй, его можно расширить и ввести сушеный чеснок, кунжут или другие семена.
Ингредиенты:
масло – 50 г;
кефир – 100 мл;
твердый сыр – 100 г;
пажитник – 1 ч. л.;
сушеный базилик – 1 ч. л.;
мука – 200-250 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – ½ ч. л.;
разрыхлитель – ½ ч. л.
Приготовление
Соединить яйцо с маслом, солью, тертым на мелкой терке сыром и кефиром.
Ввести специи и муку, замесить плотное тесто.
Сформовать печенье, выпекать 20 минут при 190 градусах.
После полного охлаждения печенье станет хрустящим.
Следующая публикация
Комментарии 2