7 ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ВИШНЕВОГО ЛИКЕРАо

1. Домашний ликер из вишни на водке
Если вы не знаете, как сделать ликер
из вишни, воспользуйтесь этим довольно простым рецептом.
Потребуется:
Вишня — 1 кг.
Сахар — 5 00 г.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Корица — 1 палочка.
Мускатный орех — щепотка.
Водка – 750 мл.
Приготовление:
Ягоды нужно помыть и поместить в трехлитровую банку. Туда же надо
всыпать сахар, обычный и ванильный, палочку корицы и мускатный орех.
Затем требуется несколько раз хорошо встряхнуть банку, чтобы сахар и
пряности равномерно распределились среди вишен. Банку нужно закрыть
капроновой крышкой, и на 10 суток поместить в погреб или кладовую (место хранения должно быть темным и прохладным), после чего залить ягоды водкой и хранить в погребе еще месяц. Через 30 дней жидкость нужно процедить и разлить вишневый ликер по бутылкам.
2. Вишневый ликер на спирту
Вишневый ликер можно приготовить и без водки, на обычном
пищевом спирту. Многие ценители считают, что напиток, приготовленный
именно по этому рецепту, — самый вкусный и насыщенный.
Потребуется:
Спирт пищевой — 500 мл.
Вишни (в этом рецепте можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду) — 500 г.
Сахарный песок — 500 г.
Дистиллированная вода — 250 мл.
Приготовление:
Вишню нужно промыть и удалить из нее косточки. Ягоды размять вилкой и положить в большой сосуд, например трехлитровую банку. Часть вишневых косточек нужно раздробить и добавить к ягодам. Далее следует залить вишню и косточки спиртом, плотно закрыть сосуд и поместить его на 20 дней в прохладное и темное место. Через 20 дней сосуд нужно достать и процедить напиток. Затем следует нагреть воду с сахаром и приготовить сироп. Когда сироп остынет, его необходимо влить в настойку из вишни и хорошенько с ней перемешать. Теперь можно разливать ликер по бутылкам.
Хранить его следует в холодильной камере или погребе, а употреблять
можно как минимум через месяц после приготовления.
3. Вишневый ликер на самогоне
Вместо самогона в этом рецепте можно использовать и другие крепкие алкогольные напитки.
Потребуется:
500 г свежей вишни с косточками.
1 кг сахара.
1 л дистиллированной воды.
2 л самогона (40 градусов).
½ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Перебранные и промытые ягоды нужно положить в кастрюлю и залить водой.
Кастрюлю поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения, уменьшить огонь и варить вишню еще в течение 15 минут. Полученный вишневый компот нужно охладить и процедить (ягоды для приготовления этого напитка больше не потребуются). В жидкость надо всыпать сахарный песок и вновь поставить ее на конфорку. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока песок не растворится. При этом следует постоянно снимать образующуюся пену.
Теперь нужно повторно охладить жидкость, после чего перемешать ее с
самогоном. В смесь нужно добавить немного лимонной кислоты. Напиток
нужно разлить в бутылки и поставить в погреб или кладовку как минимум на три месяца.
4. Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни
Вишневые листья придадут ликеру из черноплодной рябины тонкий и
изысканный аромат.
Потребуется:
Ягоды черноплодки — 400 г.
Вишневые листочки — 100-150 шт.
Сахар — 300 г. Лимонная кислота — 1 ст. л.
Вода дистиллированная — 1,5 л. Водка — 1 л.
Приготовление:
Прежде всего, листья вишневого дерева нужно промыть, залить водой и
довести до кипения. Затем нужно уменьшить огонь, накрыть листья крышкой и держать на огне еще в течение 10 минут. После этого шумовкой извлечь листья из отвара и засыпать в него помытую и перебранную черноплодку и сахарный песок. Эту смесь нужно кипятить в течение 15 минут. Затем надо выключить огонь, всыпать в смесь лимонную кислоту и все перемешать.
После охлаждения смеси, ее требуется процедить и влить в жидкость водку.
Ликер разлить по бутылкам и поставить на хранение в погреб.
5. Португальский вишневый ликер жинжинья
Жинжинью, наряду с портвейном, можно считать национальным алкогольным напитком Португалии. Традиционно
его подают со сладкими слоеными пирожными, с которыми кисловатый ликер превосходно сочетается. Для того, чтобы попробовать этот восхитительный напиток, необязательно ехать в Португалию, ведь приготовить жинжинью можно и в домашних условиях.
Потребуется:
Вишня (для этого напитка лучше брать кислые ягоды) — 1 кг;
Коньяк — 1 л; Красное вино — 1 л;
Сахар коричневый — 750 г;
Корица — 1 палочка;
Цедра лимона;
Гвоздика (пряность) — 1 бутон.
Приготовление:
Обычно жинжинью делают на коньяке, но вместо него можно взять и бренди. Итак, нужно перемешать коньяк с вином и всыпать в эту смесь коричневый сахар. После того, как смесь будет хорошенько перемешана, в нее нужно всыпать вишню, лимонную цедру и пряности. Затем требуется перелить жинжинью в бутылку, закупорить ее и на пару месяцев отправить в погреб или кладовую. Каждую неделю бутыль нужно встряхивать во избежание оседания сахара на дне.
6. Ликер из вишни на коньяке и водке
Потребуется:
Вишня свежая — 1 кг.
Сахарный сироп, приготовленный из 200 мл воды и 200 г сахара, — 200 мл.
Качественная водка — 400 мл.
Коньяк — 800 мл.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Цедра половинки лимона.
Приготовление:
Вишню нужно помыть и, не удаляя косточек, поместить в большую банку.
Затем надо засыпать ягоды сахарной пудрой и оставить на пару часов.
Когда вишня с пудрой настоится, нужно добавить в банку лимонную цедру, влить коньяк и водку. Получившуюся заготовку рекомендуется в течение 1,5 месяца хранить в теплом и темном месте. По истечении этого срока нужно приготовить сахарный сироп и перемешать его с заготовкой. Полученную смесь следует хранить еще 7 дней, а затем разлить по бутылкам.
Марианна Павлей
Сайт про дачу