КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ

Традиционное армянское блюдо — рецепт заготовки маринованного красного перца на зиму.
Ингредиенты:
6 кг красного мясистого болгарского перца
500 мл растительного масла
100 г уксуса
4 ст.воды
1/2 ст.соли
1/2 ст.сахара
чеснок 300 г
лавровый лист,чёрный перец горошком
сельдерей 1 пучок
петрушка 1 пучок
Как приготовить
Почистить перец от плодоножки и семян.
Можно разрезать на четвертинки, а можно оставить целыми.
По классическому варианту перец остаётся целым.
В широкую кастрюлю налить раст. масло, уксус, воду, соль, сахар.
Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца.
Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел.
Отдельно порубить петрушку и сельдерей.
Сельдерей лучше брать листовой.
Если нет, то черешковый тоже вполне подойдёт.
Очистить чеснок, разделить на дольки.
В кипящий маринад бросить красный перец (всё количество естественно не уместится, поэтому получится порциями).
Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком.
И в такой последовательности поступить с остальными перцами.
Залить сверху кипящим маринадом.
Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
Если не закатываем, то плотно закрыть крышкой, дать остыть и поставить в холодильник на несколько дней.
Затем можно использовать.