Это два основных момента, или правила обрезки -которые мы уясним – однолетняя древесина – на урожай, многолетняя на пропитание. Осталось найти оптимальный баланс. Здесь уже нужно смотреть и подходить к каждому кусту индивидуально. Например мы возьмём куст, который видели на первом фото. И обрежем.

Мы удалим часть многолетней древесины, с отслужившим приростом, при этом оставив на замещение ближнюю к началу бывшего рукава лозу. Но нам она такая длинная не нужна, и мы её укоротим, наклонив горизонтально, для равномерного роста побегов в следуещем году,как показано на третьем фото.

А на четвёртом фото я постарался примерно нарисовать что у Вас вырастет в следующем году.

Примерно как показано на этих фотографиях так формируется «горизонтальный кордон по Беликовой» Эта формировка виноградного куста оптимальна для крупноплодных сортов, требующих запаса многолетней древесины. Но для каждого куста нужно подбирать свою формировку, в зависимости от условий произрастания. Например - насколько у Вас тепло там где растёт куст, формируете вы шпалеру или беседку, сильнорослый у Вас сорт или нет, столовый или технический, укрывной или нет. Скажем, укрывные кусты лучше формировать под наклоном, что бы удобно было укрывать, беседочные нужно равномерно распределить по всей беседке. Но о каждой формировке я постараюсь рассказать отдельно, подчеркнув все плюсы и минусы.

И еще некоторые общие рекомендации:
Срезы и раны должны быть на одной и желательно на внутренней стороне ветви, обращенной к середине куста. Внутренние срезы скорее зарастают. Образование ран с различных сторон ветви приводит к отмиранию тканей, проводящих питательные вещества, что задерживает сокодвижение, снижает урожайность и долговечность кустов.
Нужно избегать слияния близко расположенных ран.
При выборе лоз плодоношения и сучков замещения всегда следует отдавать предпочтение лозам наиболее сильным и хорошо вызревшим, так как только хорошо развитые лозы гарантируют получение высокого урожая.
Обрезка через узел гарантирует появление на сучках замещения лозы плодоношения и лозы для нового сучка замещения, так как срез, сделанный над диафрагмой, защищает нижнюю почку от возможной гибели. При полном удалении однолетних побегов или многолетних частей куста срезы следует делать у самого основания, не оставляя пеньков. Они должны быть ровными и гладкими. Такие раны легче заживают, а отсутствие пеньков предупреждает образование жировых побегов, поэтому подрезку надо производить хорошо отточенным секатором, располагая его так, чтобы режущая выпуклая сторона лезвия была обращена к оставляемой части, а упор - к удаляемой части побега.
При осенней обрезке обрезайте лозы с некоторым запасом, лучше весной немного подкорректировать.
Не бойтесь весеннего плача лозы. Ущерба виноградному кусту он не наносит. Вот отсутствие плача при весенней обрезке как раз таки может говорить о повреждении корневой системы.

Как видим, правила обрезки винограда не так уж и сложны. При этом схема обрезки винограда зависит от выбранной вами формировки виноградного куста.