Ингредиенты
Тыква (чистый вес) – 6 кг
Вода (кипяченая) – 6 л
Апельсин – 5 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1,3 кг
Лимонная кислота – 2,5 ч.л.

Тыкву промойте, очистите от кожуры и семечек, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленную тыкву поместите в кастрюлю для варки, залейте кипяченой водой, чтобы вода покрывала кусочки полностью. Поместите заготовку на огонь и доведите до кипения.

Из лимона и апельсинов выдавите сок.

Выжатые половинки апельсинов отправьте в кастрюлю к тыкве и варите все вместе до готовности тыквы, не забывая помешивать. Затем снимите кастрюлю с огня, выньте апельсиновую кожуру, тыкву слегка остудите.

Теплую тыквенную массу перебейте блендером до состояния однородного пюре.

В отдельной большой кастрюле соедините 6 л воды и сахар, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты на небольшом огне. Количество сахара в рецепте я указываю примерно - ориентируйтесь на свой вкус и на сладость самой тыквы.

В тыквенное пюре добавьте цитрусовый сок и сахарный сироп. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и проварите 5 минут.

Горячий тыквенный сок разлейте в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший сок храните в прохладном темном месте.