Итак, список овощей, которые можно замораживать: Спаржевая фасоль Брокколи Тыква Цветная капуста Кабачки или цуккини Брюссельская капуста Сладкий и/или болгарский перец Огурцы Помидоры Кукуруза Зеленый горошек Баклажаны Грибы ,,Не подлежат заморозке репа, редис, салат,, Большинство овощей необходимо перед заморозкой бланшировать. Помидоры, огурцы, брокколи, грибы не нужно опускать в кипяток. В качестве тары подойдут герметичные контейнеры или пакеты. Герметичность предотвратит впитывание посторонних запахов от близлежащих продуктов. Например, укроп дает сильный запах, который может впитаться в другие овощи или ягоды. Удобно замораживать овощные смеси, чтобы потом готовить разные блюда. Лучше замораживать смеси маленькими порциями, чтобы не отбивать потом от замерзшей массы кусок, а брать готовую порцию на один раз.

Варианты овощных смесей: Кукуруза, горошек, болгарский перец. Морковь, горошек, стручковая фасоль, фасоль красная, кукуруза, сельдерей, перец, кукуруза. Лук, грибы, морковь, картофель. Томаты, лук, перец. Важно: Замороженные овощи и фрукты можно хранить в морозилке не дольше года. Зелень можно заморозить в сочетании по несколько видов.  Например: Укроп+петрушка для супов Укроп+щавель+перья лука для зеленого борща Кинза+петрушка+базилик для салатов Важно: Зелень следует хранить отдельно. Не смешивайте зелень с другими овощами, иначе запахи смешаются. Для супов подойдет такая овощная смесь: Зеленый горошек, морковь, лук, картофель Морковь, лук, картофель, цветная капуста Цветная капуста, кукуруза, картофель, морковь, лук Сладкий перец, морковь, картофель, лук Эти же смеси можно добавлять и в другие блюда, такие как ризотто, рагу, овощные запеканки. Рецепт заправки для борща: Сладкий перец тонкой соломкой Лук кубиками Морковь соломкой или тертая Свекла соломкой Пюре из томатов. Как заморозить перец . Помойте перец, обсушите бумажным полотенцем Очистите плод от плодоножки и семян Вставьте плоды один в другой Укладывайте перец столбиками, тщательно завернув их в пакеты.

Заморозить можно любые фрукты и ягоды: Клубника Земляника Голубика Ежевика Брусника Сливы Абрикосы Персики Яблоки Смородина Крыжовник