Фасоль одна из самых распространенных культур семейства бобовых, которое насчитывает почти 200 видов. Популярность ее связана с высокими питательными качествами. Она содержит белки, состоящие из незаменимых аминокислот, очень необходимых организму человека. Белки фасоли легко и практически полностью усваиваются организмом. Плод фасоли представляет собой боб длиной 7-27см, раскрывающийся по шву на две створки. Внутри него находятся большие семена (зерна) фасоли. Фасоль принадлежит к самоопыляемым растениям. Хорошо сохраняет свои сортовые признаки. Наибольшее распространение получили три ее вида: обыкновенная, лимская и многоцветковая. Обыкновенная (овощная) фасоль является настоящим источником не только белков, но и минеральных веществ. Фасоль насыщена калием, фосфором, цинком, железом, медью и другими макро- и микроэлементами. Овощная фасоль разделяется на сахарную, полусахарную (с незначительным пергаментным слоем) и лущильную (с грубым слоем пергамента). Сахарная фасоль имеет мясистые бобы, на внутренней стороне которых отсутствует пергаментный слой и нет волокон в его шве. Такие сорта отличаются более медленным формированием семян. Чаще всего бобы имеют округлую форму в поперечном разрезе. В пищу употребляют как зеленые стручки, так и зрелые зерна. Лущильные и полусахарные сорта фасоли используют для получения сухого зерна. Стручки (бобы) отличаются цветом и бывают разных оттенков зеленого или желтого. Последние обладают более нежным вкусом. По высоте стебля овощная фасоль бывает кустовая (25-50см в высоту), слабовьющаяся (50-70см), полувьющаяся (до 1,5м) и вьющаяся (3-5м). У кустовой фасоли нижняя часть стебля древеснеет и растение не нуждается в опоре. Остальные сорта выращивают с применением опор, желательно слегка шершавых. Гладкие опоры не дают возможности крепко зацепиться усикам фасоли. Стебель растения оплетает опору против часовой стрелки. Сроки созревания фасоли очень разные и зависят не только от сорта, но и от погодных условий региона. Посадка и уход Предпочитает фасоль нейтральные почвы, на кислых растет плохо, поэтому их известкуют. Участки, предназначенные для ее посадки, удобряют. На 1м² грядки осенью вносят: 4-6кг – перегноя, 25-35г – суперфосфата, 25-30г – калийной соли, а перед весенней посадкой 15-20г – аммиачной селитры. Высаживают фасоль только при наступлении устойчивого тепла. Лучше всего в мае, когда почва на глубине 10см достаточно прогреется (до 10-12°С). Ее всходы сильно страдают от холода, а при -1°С – гибнут. В ряду растения располагают через 10-15см, а между рядами выдерживают 40-45см. Уход за нею очень простой – прополки и рыхление почвы. До цветения фасоль поливают очень умеренно. Избыточная влажность почвы вызывает сильный рост листьев, что приводит к более позднему цветению и завязыванию бобов. Полив начинают только после формирования первой завязи. Более ранний полив приводит к ее осыпанию. Собирают зеленые бобы через 7-10 дней после их образования. Между сборами делают перерыв в 5-6 дней. Сорта сахарной фасоли Шахиня – раннеспелый кустовой сорт овощной фасоли. Компактные кустики всего 28-30см в высоту. Бобы после созревания не растрескиваются, а при термообработке не теряют формы и цвета. Растения отличаются стойкостью к болезням и жаре. Светло-зеленые бобы обладают повышенной сахаристостью. Зерно белого цвета. От всходов до биологической зрелости проходит 70-80 дней. Использование универсальное. Приусадебная – раннеспелый кустовой сорт. Растения несколько разветвленные, высотой 40-50см. Зеленые бобы длиной до 10см, на растении их 10-12 штук. Имеет белые гладкие семена. Сорт универсального использования с отличными вкусовыми качествами. Белозерная 361 – скороспелый сорт овощной фасоли, вегетационный период от всходов до появления технически спелых бобов 50-54 дня, до сбора на зерно 84-87 дней. Компактный куст высотой35-40см. Бобы длиной 11-18см. Незрелые бобы мясистые, желтого цвета. Зерна белые. Юбилейная 287 – среднеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, компактное, высотой 30-35см. Боб длиной 9-13см, соломенно-желтый, сочный, мясистый. Семена белые с розовыми штрихами. Вкус отличный как у зерен, так и у бобов. Узелки на память Фасоль часто выращивают среди посевов кукурузы, при этом высаживают их одновременно. Содержание белка в зернах фасоли намного выше, чем в мясе. В народе существует поверье, что фасоль – символ зарождения новой жизни. Во время термообработки фасоль сохраняет почти все свои полезные вещества. #фасоль