Как хранить чеснок

Вырастив отменный урожай чеснока, следует позаботиться о его длительной сохранности. Всем огородникам известно, что озимый чеснок, хотя и намного крупнее, сочнее и забористее, нежели яровой, но хранится без потерь лишь до новогодних праздников.
Поэтому чеснок, выращенный озимым способом, стараются по максимуму употреблять в пищу в течение лета и осени, а также использовать в засолке, консервации и мариновании различных овощей.
Яровые же сорта чеснока характеризуются меньшей урожайностью, более мелкими головками и большим количеством зубков в них, но зато имеют отличные показатели лежкости. При правильном сбережении с учетом всех требований яровой чеснок преспокойно остается сочным и свежим, вплоть до следующего лета.
Как выращивать озимый и яровой чеснок, полезные свойства растения для человеческого организма, болезни и вредители чеснока мы уже рассматривали в других статьях. Сейчас я хочу вас ознакомить со всеми возможными способами хранения чеснока в домашних условиях.
Подготовка к закладке
Чтобы чеснок хранился максимально длительное время, со сроками уборки данной культуры запаздывать нельзя, поскольку покровный слой у перезревших головок повреждается и зубки растрескиваются.
Несвоевременно собранные луковицы годятся лишь на быстрое использование в пищу. Даже в качестве посадочного материала такие зубки применять нельзя.
Луковицы и озимых, и яровых сортов чеснока перед закладкой на длительное хранение следует подготовить определенным образом.
Выкопанный урожай оставляют на несколько дней лежать на грядке, чтобы под солнечными лучами они качественно высохли.
Оказывается, ультрафиолет убивает многие грибки и бактерии, паразитирующие на чесноке и вызывающие различные заболевания растения. Естественно, что такая просушка проводится только в сухую погоду. В случае дождей чеснок сразу переносят для просушки под навес.
Под навесом чеснок проветривается еще в течение 7-12 суток, и только после этого у луковиц обрезают стебли. Если вы не собираетесь заплетать чеснок в косы, то пеньки обрезают на высоту 2-4 см.
Следующий важный этап подготовки луковиц к сбережению – обжигание корешков. Бывалые огородники не ленятся проводить эту манипуляцию, поскольку именно она дает полную гарантию не прорастания луковиц при хранении.
Способы хранения чеснока
1. Плетение кос. В каждую косу вплетают до 15 головок. Плетение начинается снизу, постепенно вплетая все новые луковицы, используя необрезанные стебли. Рекомендуют для прочности вплетать бечевку, к тому же в конце низки с ее помощью можно сделать петлю, за которую и подвешивают готовые к хранению чесночные косы.
2. Хранение в капроновых колготках или чулках. Этот метод прижился в нашей стране еще во времена Советского Союза, но до сих пор не потерял актуальности. Именно такой способ хранения обеспечивает хорошую вентиляцию, которая обязательна при длительном сбережении корнеплодов.
Чулки, наполненные чесноком, подвешивают в кладовой или чулане, размещают на антресолях. Периодически головки следует перебирать, удаляя подпорченные, чтобы они не спровоцировали гниение остальных.
3. Хранение в стерилизованных банках. Данный способ подходит для хранения чеснока на кухне, застекленной лоджии или на стеллажах. Удобнее всего использовать полуторалитровые банки. Их следует простерилизовать, дать полностью высохнуть и заложить луковицы, пересыпав их мукой, которая отлично впитывает излишки влаги. Закрывают банки металлическими закручивающимися крышками или обычными полиэтиленовыми.
4. Хранение в деревянных ящиках небольших размеров и глубины. Чеснок укладывается слоями и засыпается крупной поваренной солью. Она не только впитывает влагу, не давая распространяться болезнетворным бактериям, но и предохраняет от развития грибков и различных заболеваний. При отсутствии соли в достаточном количестве можно воспользоваться древесной стружкой либо опилками. Ящики удобно поставить под столом в кухне, в кладовке, на утепленном балконе или в погребе.
5. Хранение в холщовых мешках с предварительной обработкой луковиц парфином. Этот метод подойдет тем хозяйкам, которые заготавливают чеснок в небольших количествах для употребления в пищу. Высушенные луковицы окунают в расплавленный парафин, который образует воздухонепроницаемую пленку, как бы консервируя их. Складывать головки рекомендуют в полотняные мешки, а для дополнительной защиты от бактерий использовать в качестве материала для пересыпки луковую шелуху.
Следует помнить, что чеснок нежелательно сберегать в холодильнике, поскольку там повышенный уровень влажности, и головки могут просто сгнить.