Предыдущая публикация
Можно ли заготавливать виноградные листья в августе?
«Долма — это не просто блюдо, это аромат лета, сохранённый в виноградных листьях».
Многие хозяйки задумываются: можно ли заготавливать виноградные листья на зиму в конце августа?
Важно помнить, что вкус долмы во многом зависит от того, насколько нежными будут листья.
Когда листья лучшие:Самый подходящий период — июнь–июль, когда лист ещё молодой, тонкий и мягкий.
В августе листья становятся плотнее, грубее, иногда с жёсткими прожилками. Они хуже заворачиваются и могут рваться.
Но!Если август тёплый и листья ещё нежные, их можно заготовить. Лучше выбирать молодые, не переросшие листья со второй половины куста.
Как хранить:Заморозка — сложить листья стопками, завернуть в пакет, заморозить.
Солёный рассол — залить листья крепким рассолом и убрать в банку.
Сухой способ — пересыпать листья солью слоями.
Лучшее время — июнь–июль, но и в августе заготовка возможна, если листья ещё остаются мягкими и не огрубели.
А вы как обычно заготавливаете листья для долмы — в соли, в рассоле или замораживаете?
Если совет был полезен — жмите палец вверх 
и поделитесь постом у себя на страничке. В комментариях расскажите, какой способ хранения виноградных листьев вам нравится больше всего.
Следующая публикация
Нет комментариев