Инвентарь: — Бамбуковая циновка для скручивания роллов — Пищевая пленка — Палочки

Способ приготовления риса: От качества приготовленного риса будет напрямую зависеть вкус ролла, поэтому постарайтесь подойти к варке очень внимательно. 1. Хорошенько промойте рис под проточной водой и поместите его в неэмалированную кастрюлю с толстым дном. 2. Залейте рис чистой водой так, чтобы воды было больше чем риса примерно на 1 см. 3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на большой огонь. 4. После того как рис закипит, убавьте огонь до минимального уровня и оставьте вариться примерно на 10-12 минут. Не мешайте рис во время варки (!) — вы можете повредить его структуру. 5. По истечению 10-12 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под закрытой крышкой на 15 минут, после чего аккуратно перемешайте содержимое кастрюли (чтобы более влажные нижние зерна смешались с подсохшими верхними). 6. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и дайте рису еще провариться в течение 5 минут, после чего высыпьте его в деревянную, пластмассовую или стеклянную миску. *Чтобы свести на нет трудозатраты по варке риса, можно воспользоваться рисоваркой или мультиваркой. 7. Чтобы рис приобрел тонкий вкус и аромат, его необходимо заправить специальным соусом — мицуканом. Для его приготовления вам понадобится: рисовый уксус (0,5 л), сахар (250 г), соль (60 г). Смешайте все ингредиенты для соуса в кастрюле, поставьте на средний огонь и во время варки перемешивайте содержимое венчиком. Как только соус начнет закипать, снимите его с огня, остудите до комнатной температуры и только тогда вливайте в рис. Пропорции заправки к рису — 3 к 1. То есть на один стакан сваренного риса необходимо примерно 1/3 стакана соуса-мицукана. 8. Заправку влейте в горячий только сваренный рис — так она лучше в него впитается и даст свой аромат.

9. Хорошо перемешайте рис вместе с заправкой.

Как приготовить ролл «Филадельфия»: 1. Возьмите бамбуковую циновку для роллов и оберните ее пищевой пленкой (это защитит циновку от попадания продуктов внутрь). 2. Разделите лист нори на две ровные части (для приготовления «Филадельфии» вам понадобится лишь половина нори).

3. Возьмите в ладошку заправленный соусом рис для суши и равномерно распределите его по половинке листа нори, оставляя одну сторону пустой примерно на 1 см; с другой же стороны рис должен выступать за края примерно на 1 см (это необходимо для скрепления ролла).

4. Бережно переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу.

5. Нарежьте тонкими длинными кусочками копченый угорь и огурец и поместите их на средину листа нори, а сверху с помощью ложки выложите сыр «Филадельфия».

6. Заверните ролл с помощью циновки и придайте ему квадратную или круглую форму.

7. Нарежьте тонкими кусочками филе лосося и укройте ими ролл «Филадельфия». 8. Еще раз заверните ролл в циновку и хорошенько зафиксируйте на нем лосося.

9. Разрежьте полученный ролл на 6 или 8 кусочков, украсьте по желанию.

10. Подавайте ролл с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.