Рыба чир, которая также известна, как щокур, принадлежит к семейству сиговых рыб. Чаще всего щокур встречается в водах рек, которые принадлежат к бассейну Северного Ледовитого океана. Основной рацион питания данной рыбы составляют мелкие обитатели дна. Мясо рыбы является очень нежным и имеет характерную белую окраску. В связи с тем, что оно богато натуральным жиром, в процессе приготовления масла следует добавлять совсем немного. Рыба чир является не только очень вкусной, но и полезной благодаря высокому содержанию ценных микроэлементов - таких, как цинк, сера, молибден, хлор и никель. Эта разновидность рыбы очень широко используется в кулинарии. Для этой рыбы свойственна значительная мясистость с достаточным количеством естественного жира. Благодаря этим качествам ее очень хорошо запекать или зажаривать, а также делать из этой рыбы потрясающе вкусные котлеты, пироги, пельмени, и многие другие, не менее популярные угощения. Огромной популярностью пользуется щокур в маринованном виде. Кроме того, на ее основе изготавливают начинку для всевозможных рулетов и пирогов. Удивительно вкусной и ароматной получается уха, приготовленная из этой породы рыбы. При приготовлении рулетов мясо рыбы нередко комбинируют с представителями таких видов, как горбуша и семга. Одной из самых лучших закусок по праву считается рыба чир холодного копчения. В результате особой обработки нежное мясо этой рыбы приобретает ни с чем не сравнимые вкусовые и ароматические оттенки.