Виды рыбы СИГ.

Вкусовые качества и применение в кулинарии
Виды и сорта
Трудно описать внешний облик рыбы, потому что сиг — вид чрезвычайно изменчивый и многообразный. В природе встречается более 40 трудноразличимых типов рыбы. Основные виды сигов — это лудога, валаамка, зобастый, ряпушка, чир (щокур/щёкур), пелядь (сырок), омуль, муксун, полькур, пыжьян (сибирский сиг), озерный. Их также различают по местам лова и обитания.
Вкусовые качества и применение в кулинарии
Сиг — это речной или озерный вид рыбы, у которой очень вкусное мясо. Оно сочное, нежное, с малым количеством костей. Особи сигов отличаются большим количеством икры, ее больше по объему и она светлее, чем, например, у форели.
С какими ингредиентами сиг сочетается?
Грибы: вешенка, белый, шампиньоны.
Крупы: гречка.
Орех: миндаль.
Соусы: сметанный, молочный, кисло-сладкий, щавелевый, тартар.
Овощи/Корнеплоды: лук, кабачок, цветная капуста, картофель, хрен, болгарский перец, огурец.
Фрукты/Сухофрукты/Ягода: яблоки, чернослив, апельсин, лимон, клюква, черемша.
Зелень: укроп, щавель, петрушка, лук.
Молочные продукты: сметана, молоко, сыр.
Макаронные/Мучные изделия: вермишель.
Масло: растительное.
Алкоголь: сухое вино, вермут, пиво.
Специи: лавровый лист, перец, соль, уксус.
Как приготовить сига?
• Целиком запечь с укропом.
• Нафаршировать грибами.
• Запечь с кабачком в сметане.
• Потушить с картошкой.
• Приготовить с овощами.
• Запечь в молочном соусе.
• Приготовить в духовке с капустой.
• Потушить с вином.
• Запечь со сметаной и хреном.
• Приготовить слоеный пирог с рыбной начинкой.
• Пожарить с яблоками.
• Запечь на углях с соусом «тартар».
• Пожарить на шампуре с овощами.
• Потушить со щавелем и вермутом.
• Потомить на растительном масле с черносливом.
• Сделать салат с копченой рыбой.
• Запечь с гречневой кашей и сыром.
Сигов вялят, коптят, солят, жарят или консервируют. Кроме этого, рыбу тушат в соусах или без них, запекают в духовке, фольге и на гриле.