Ингредиенты Окунь пресноводный — 4 шт. +Хлопья кукурузные — 1 стакан +Кунжутные семена — 1-2 ст. л. +Оливковое масло — 100 мл +Соль адыгейская красная — 1 ч. л. +Лук репка — 2 головки +Свежие грибы — 600 г +Растительное масло — 2 ст. л. +Сметана 20-30% — 100 г +Мука пшеничная — 1 ст. л. +Вода или бульон — 270 мл +Сливки 30% — 250 г +Свежая зелень укропа — 1 пучок +Соевый соус — 1 ч. л. +Соль адыгейская черная — 1/2 ч. л. +Горчица белая зерновая — 1/2 ч. л. 1. Для данного рецепта рыбу следует очистить от плавников, головы, потрохов, а чешую можно снять вместе с кожей. После этого каждую тушку разрезаем вдоль хребта, а затем полученные половинки пересекаем поперек на 2-3 ломтика. В результате у нас должно выйти 16-20 кусочков филе с крупными косточками. 2. Теперь же следует рыбку натереть красной пряной солью и оставить отлежаться. 3. Этого времени как раз хватит на приготовление соуса. Для этого мелконашинкованный репчатый лучок поджариваем до готовности примерно 10-15 минут на подсолнечном масле вместе с нарезанными небольшими кусочками грибами. 4. Когда лишняя влага от грибов испариться, а сами они приобретут красивую золотистую корочку, вводим в зажарку муку, перемешиваем и вливаем в емкость воду или бульон. 5. После того, как загустевшая масса начнет кипеть, выкладываем в неё сметану, заливаем сливки и готовим еще 5 минут. 6. Затем добавляем в общую массу соевый соус, соль, горчицу и мелкорубленный укроп, после чего оставляем все потомиться пару минут и выключаем. 7. К этому моменту окунь хорошо пропитается солью, и можно приступать к его обжарке. Для приготовления панировки смешиваем кукурузные хлопья с кунжутными семенами, обваливаем в смеси ломтики рыбы и выкладываем их на раскаленное в сковороде оливковое масло. Поскольку ломтики у нас небольшие, то 4 минутной обжарки с каждой стороны хватит для готовности блюда и приобретения красивой хрусткой золотисто-коричневой корочки. При подаче по краю сервировочного блюда выкладываем окуня в панировке, а в центр — отварной картофель и грибной соус. #рецепты