Судак.

Всеми
любимый судак обыкновенный (Stizostedion lucioperca) относится к
семейству окуневых (Percidae), которое объединяет свыше 160 видов,
принадлежащих к 9 родам. Род судаки (Stizostedion, раньше Lucioperca)
включает 5 видов: судак обыкновенный, морской судак и берш (они обитают в
водоемах Европы), светлоперый и канадский судаки (эти рыбы населяют
восточную часть Северной Америки). Далее наш рассказ пойдет об
обыкновенном судаке.
Судак - самый крупный
представитель семейства окуневых. Он достигает длины 135 см и массы 30
кг, но это, конечно, уникальные экземпляры, рыболовам же, к сожалению,
приходится довольствоваться среднестатистическими экземплярами длиной
60-70 см и весом в 2-5 кг. В среднем, судаки доживают до 10 лет, но
иногда встречаются долгожители 20 и даже 30 лет от роду.
Внешность у
судака весьма запоминающаяся, его сложно спутать с другой рыбой даже
начинающему рыболову. Тело у него удлиненное, сжатое с боков, боковая
линия прямая и продолжается на хвостовом плавнике. На челюстных и небных
костях имеются клыки. Внешний вид судака определяет его повадки - это
очень сильная и подвижная рыба, прогонистая форма тела которой
способствует развитию хорошей скорости при охоте на других быстро
плавающих рыб. Спина у судака зеленовато-серая, по бокам 8-12
буро-черных полос. У него два спинных плавника, в первом есть острые
лучи, о которые можно сильно поранить руки. Спинной и хвостовой плавники
имеют темные пятнышки, остальные - бледно-желтые. Такая окраска делает
судака незаметным среди водной растительности и коряг при охоте на
других рыб. Глаза у него выпуклые, очень красивого
фиолетово-голубоватого оттенка.
Судак распространен в реках
бассейнов Черного, Азовского, Каспийского, Аральского и Балтийского
морей. Ареал судака расширяется благодаря активной работе по его
вселению в различные водоемы. В 50-х годах XX века эта рыба была
переселена в озера Иссык-Куль, Балхаш, Чебаркуль и в Усть-Каменогорское
водохранилище. А внутри естественных ареалов обитания судака расселяют
по водоемам, в которых его отродясь не бывало, - это озера Карелии,
Латвии, водохранилища канала имени Москвы, Можайское и многие другие.
По
своему образу жизни судаки делятся на оседлых (жилых, или туводных) и
полупроходных. Жилой судак обычно обитает в реках и чистых озерах. В
озерах и водохранилищах судак держится в пелагиали (толще воды) на
разных глубинах, в реках предпочитает глубокие места с хрящеватым или
песчаным дном, заваленные корягами, а также с обрывистыми берегами. Его
месторасположение в водоеме зависит от размещения основных объектов
питания, содержания кислорода и температуры воды. Жилой судак
предпочитает температуру +14...+18°С. Полупроходной судак нагуливается в
морях, а затем идет нереститься в реки. Во время сильных ветров с моря,
при поступлении в эти места более соленой воды, судак отходит в районы с
более пресной и чистой водой. Полупроходной судак составляет 90% от
всего промыслового улова этой рыбы.
Несколько различается физиология
жилого и проходного судаков. Так, например, полупроходной судак
становится половозрелым в 3-5, а жилой только в 4-7 лет, то есть у
жилого несколько замедлены процессы обмена веществ и созревания.
Отмечено, что в северных озерах и водохранилищах как полупроходные, так и
жилые рыбы растут значительно хуже, чем в южных. Но и жилой и проходной
судаки очень требовательны к качеству воды и к количеству растворенного
в ней кислорода - в мутной и бедной кислородом воде эти рыбы не могут
существовать.
Нерестится судак весной, с конца марта до мая и даже
начала июня. Нерест продолжается 3-4 недели. Для икрометания жилые
судаки поднимаются из глубины к травянистым берегам, а полупро ходные
идут в реки.
Нерест происходит ночью или на заре. Самка выметывает
от 500 тыс. до 1 млн. мелких (1-1,5 мм) икринок желтого цвета. Самцы
судака являются великолепными отцами. Незадолго до нереста самец ищет
место для гнезда. Как правило, он выбирает мелкий участок вблизи коряг,
корневищ водных растений и очищает его от ила и мусора. Самка в этом не
участвует, а лишь набирается сил и дожидается, когда их «дом» будет
полностью готов. После того как самка отложит икру, она считает, что
выполнила свои материнские и супружеские обязанности сполна, и уплывает в
неизвестном направлении, оставляя свое многочисленное потомство на
попечение самца.
Для бедного отца наступает горячая пора: надо
охранять потомство и заботиться о нем. Частыми и сильными ударами
грудных плавников он гонит струю воды на икру: для оптимального
снабжения икры кислородом необходим постоянный приток в гнездо свежей
воды, кроме того, эта струя не дает оседать на икринках песку и илу.
Самец бдительно высматривает больные сапролегнией икринки и своевременно
удаляет их из гнезда, дабы они не заразили остальные. На этом посту
самец находится от 3 до 11 суток (все зависит от температуры воды).
Судак-папа
бдительно охраняет икру от собратьев-судаков, но почти не обращает
внимания на плавающих рядом красноперку и плотву, которые подобно
кукушке умудряются даже отложить икру в гнезда к судаку! Самец чужую
икру охраняет так же тщательно, как и родную, а затем заботливо
«выпасает» чужих мальков вместе с собственными. Бедняга-самец все это
время совершенно не питается - ему не до того.
Скорость развития
икры зависит от температуры воды: при 9-11°С личинки вылупляются через
10-11 суток, а при 18-20°С - через 3-4 дня. После рассасывания
желточного мешка личинки начинают питаться зоопланктоном. На втором
месяце жизни судак переходит на питание различными беспозвоночными:
кумовыми раками, мизидами, а также молодью рыб.
Судак очень
прожорливая, сильная и быстрая в движениях рыба. По своей хищности
взрослый судак превосходит окуня и почти не уступает щуке. Он активно
поедает даже заботливо им выращенное потомство. Судак - яркий
представитель рыб-хищников, но в отличие от щуки, хищника-засадчика, он
является хищником-угонщиком. Добычу преследует настолько активно, что
теряет контроль над собой, выскакивает на очень мелкие места, иногда
даже на берег, где и гибнет.
У него сравнительно неширокая пасть и
узкая глотка, размеры которых играют определяющую роль при выборе
объектов питания (например, подлещики могут судака не бояться, в отличие
от более прогонистых рыб). У судака задний конец верхнечелюстной кости
заходит за задний край глаза. Эти и другие особенности строения
челюстного аппарата позволяют ему заглатывать добычу преимущественно с
головы.
Если судак схватил рыбу поперек, то он на мгновение
выпускает ее из пасти, переворачивает и повторно хватает, но уже с
головы. Наиболее активно судак реагирует на вертикально перемещающуюся в
толще воды жертву. Он очень любит подводные бровки, откуда ему удобно
атаковать добычу. Схватив ее, он тут же уходит в глубину. Судак
предпочитает не крупных (оптимальный размер жертвы 8-10 см) и не широких
рыб - уклеек, пескарей, ельцов, верховок, гольянов, щурят, не брезгует
раками и лягушками. Интересно, что на 1 кг своего веса он потребляет 3,3
кг рыбы, - это меньше, чем нужно щуке, и значительно меньше, чем окуню.
Судак кормится непостоянно, сначала он переваривает всю заглотанную
рыбу, отстаиваясь в укромном месте, а уж потом выходит на очередную
охоту.
Крупные судаки живут поодиночке, а более мелкие объединяются в
стаи (причем в одной стае могут находиться особи разного размера).
Охотятся они коллективно, всей стаей. С наступлением темноты активность
судака не снижается, он и ночью продолжает охоту. Видимо, на отдых он
отводит, главным образом, дневные часы. Время охоты судака зависит от
количества корма и температуры воды. Если корма достаточно, то днем
судак вряд ли станет питаться. В светлое время суток охотится мелкий и
средний судак, а крупный днем выходит крайне редко, только если он очень
голоден.
Общее мнение как ихтиологов, так и рыболовов сводится к
тому, что судак является одной из самых «глупых» рыб, несмотря на свою
хищную натуру. Например, выкинутый на самый край берега, он даже не
пытается уйти обратно в воду.
Судак - очень ценная промысловая рыба.
Мясо его славится своими вкусовыми качествами, при варке оно дает
чистый и прозрачный бульон, поэтому среди кулинаров судак наиболее
известен в заливном виде. Рыболовы также знают, что мясо этой рыбы долго
не приедается.
#ОРыбах