Продукты: мойва – 350 г, яйца – 1 шт., молоко – 2 ст. л., кукурузная мука – ¾ ст., соль – ½ ч. л., черный молотый перец – ¼ ч. л., прованские травы – ½ ч. л., подсолнечное масло – 90 мл, укроп, листья салата Как приготовить мойву в кляре

Последовательность приготовления мойвы в кляре: 1. Замороженный брикет мойвы кладут на тарелку и «не беспокоят» до полного размораживания. Как только рыбные тушки станут мягкими, приступают к работе. 2. Мойву моют в холодной воде, потрошить рыбу не нужно. Размораживаем мойву 3. Разбивают крупное яйцо, добавляют молоко, кладут соль. Кляр следует посолить покрепче, так как сама мойва будет несоленой. Вилкой взбивают яйцо с молоком. Делаем кляр для мойвы 4. На плоскую тарелку высыпают кукурузную муку, прованские травы, черный перец. Смешивают до однородности сухую часть кляра. Кукурузная мука для панировки 5. Каждую рыбку окунают в яичную смесь и сразу же переносят на тарелку с мукой. Панируем мойву 6. В муке мойву обваливают тщательно, ровный слой должен покрыть рыбку от головы до хвостика. Мойва в кукурузной муке 7. На сковородке разогревают растительное масло, кладут первую порцию рыбы. Не нужно выливать на сковородку сразу все масло, его подливают для каждой новой порции рыбы. Мойву жарят, не накрывая сковородку крышкой. Каждая сторона рыбки жарится по 5 минут, этого времени хватает для пропаривания рыбки и формирования золотистой корочки затвердевшего кляра. Жарим мойву на сковороде Кукурузная мука не втягивает в себя много масла, поэтому жареную мойву не нужно класть на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Горячую рыбу выкладывают на тарелку, а когда она чуть-чуть остынет, переносят на порционную посуду с салатными листьями. Мойву в кляре желательно «припорошить» зеленой укропной нарезкой. Остывшая рыба становится еще вкуснее, чем теплая. Когда разламывают хрустящую оболочку кляра, появляется нежное рыбное филе, оно легко отделяется и от хребта, и от спрессовавшихся внутренностей. Мойва в кляре готова

Можно одним движением освободить рыбку от несъедобных частей: надламывают голову и тянут ее в направлении брюшка, одновременно выскальзывают все внутренности. Жареная в кукурузном кляре мойва может быть отличной домашней заготовкой для пикников, когда хочется перекусить, не дожидаясь готовности томящегося на мангале мяса. #РыбацкаяКухня