По вкусу клубни топинамбура немного сладковатые, поэтому его можно кушать даже сырым в отличие от картофеля. А сколько прекрасных блюд из него готовят – вы можете убедиться в этом, набрав в поисковике. К тому же топинамбур можно использовать в лекарственных целях!!! И это при том, что это очень красивое, высокое цветущее растение. Сейчас многие изучают, как можно получать урожай и при этом не поливать, не полоть и т.д. и кто пробует это на практике, редко у кого с первого раза что-то получается, то мой совет – начните с топинамбура и вы точно не ошибетесь. Когда имеешь возможность увидеть это на практике, то начинают в голову приходить такие мысли: «А зачем после этого нужно картошка?» Присутствие клубней топинамбура в нашем меню предупреждает отложение солей, инсульт и оказывает общеукрепляющее действие. Листья, стебли и цветки растения используют для профилактики и лечения диабета, подагры, желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения, болезней нервной системы. Вот потому в огороде многих людей это растение занимает почетное место. Топинамбур едят как салат, промыв листья, стебли и цветки и полив их растительным маслом, клубни — свежими, без соли и приправ, 3 раза в день за полчаса до еды по 50г. Кожуру с клубней снимать не надо, а просто тщательно промыть под проточной струей воды. Также из клубней топинамбура готовят отвар, который народная медицина рекомендует пить 2-3 раза в неделю. На 1-2л воды надо взять 5-7 сырых клубней или 3 столовых ложки сухих. Пить до 1 литра вдень — он снижает артериальное давление, содержание сахара в крови, повышает гемоглобин, благотворно действует на работу поджелудочной железы. Из топинамбура получается вкусный питательный витаминизированный напиток. Молодые стебли вместе с листьями заготавливают до и во время цветения, высушивают. 15-20г сырья настаивают в 1л кипяченой воды. Настой процеживают, отжимают и пьют вместо чая до 1 литра в сутки. В этот отвар полезно добавлять в него варенье или мед. При изжоге, повышенном давлении и головной боли помогает сок топинамбура. Для этого по утрам принимают по 2 столовые ложки сока из топинамбура, смешанного с равным количеством воды. Для получения сока пропускают очищенные и вымытые клубни через соковыжималку. Хранят сок в холодильнике.