Понадобится:
1,5 кг курицы
1 кг квашеной капусты
4 л питьевой воды
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 сладкий перец
6 горошин черного перца
2 зубчика чеснока
2 веточки укропа
2 лавровых листа
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томат-паста
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте куриный бульон для щей. Курицу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте черный перец горошком и немного посолите. Варите на слабом огне 1,5 ч.
Пока готовится куриный бульон, квашеную капусту отожмите, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Оставьте на 30 мин, затем откиньте на дуршлаг.
Лук для щей очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте соломкой.
В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, обжарьте все подготовленные овощи (5 мин). Добавьте томат-пасту, влейте немного горячего куриного бульона и тушите на слабом огне 5 мин.
Получившийся куриный бульон процедите в чистую кастрюлю. Отделите куриное мясо от кости. Сложите в миску, залейте небольшим количеством бульона и уберите в холодильник до использования.
Кастрюлю с процеженным куриным бульоном поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите квашеную капусту. Снова доведите до кипения и варите 20 мин.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. В кастрюлю с бульоном и квашеной капустой переложите тушеные овощи. Добавьте лавровый лист, чеснок и куриное мясо. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 5 мин.
Укроп вымойте, обсушите и порубите. Лавровый лист удалите из щей. Кастрюлю закройте и оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 мин разлейте щи по тарелкам и добавьте в каждую измельченный укроп.
Приятного аппетита!
#Супы #Первыеблюда #Щи