Салат заправляйте растительными маслами холодного отжима с лимонным или яблочным соком, сметаной. Ботву можно добавлять во вторые блюда – овощное рагу, котлеты, запеканки, омлеты. Свекольная ботва может быть начинкой для пирогов. Ботву заготавливают – сушат, заквашивают, солят, консервируют с другими овощами и потом зимой используют в кулинарии. Польза свекольных листьев - Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, анемии, болезнях щитовидной железы. - При головной боли в старину растирали лист свеклы в кашицу, прикладывали ко лбу на 15 минут. - Растолченный лист свеклы прикладывают к векам при конъюнктивите. - Отвар листьев свеклы помогает в борьбе с запорами: столовую ложку листьев заливают кипятком и настаивают до остывания, за день выпивают весь стакан в четыре приема. - Помогает при длительно заживающих ранах, трескающейся коже – применяют сок листьев, кашицу из них и отвар для промывания ран и компрессов. - При болезнях и трещинах стоп с отваром ботвы делают ножные ванночки. - Активизирует обмен веществ и кроветворение, помогает в лечении язвенной болезни, при гастритах и при болезнях печени.