Ингредиенты :      Для теста 3 яйца 1/3 ст. сахара (80 гр) 2 ст.л. меда 1 ч.л. порошка матча 1/4 ст. муки (30 гр) 1 ч.л. разрыхлителя      Для начинки 225 гр. сливочного сыра филадельфия 3/4 ст. сахарной пудры (90 гр) Приготовление :      Тесто : Белки отделить от желтков Взбить белки на высокой скорости миксера до пышной пены Добавить порошок матча и продолжая взбивать, постепенно добавить желтки Снизить скорость миксера, добавить муку и разрыхлитель Противень (размером 30смх40см) застелить пергаментной бумагой Выложить тесто тонким слоем      Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 12 мин Готовый корж выложить на пототенце и при помощи полотенца скатать в рулет Пока рулет остывает, приготовить крем      Крем Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой Остывший корж раскрутить, равномерно смазать кремом, и опять скрутить в рулет По желанию, рулет посыпать сахарной пудрой Источник : https://chef-janette.livejournal.com/84278.html Второй вариант.      Рулет «Герр Март» с персиками, лаймом и чаем матча

Приготовление : 2 часа и 48 минут Рецепт на: 6 персон      Я подумала: «Чего мне хочется весной?» — Солнышка, зелени и ароматного цветения всего вокруг! — ответила я себе.      Так и появился мой легкий весенний рулет с персиками ТМ «Фрау Марта», который совместил в себе жизнерадостные зеленые цвета и желтые лучики теплого солнечного света и добавил нежной красоты в наши будни. Сочетание ярких свежих вкусов лайма, персиков и зеленого чая матча сделали свое дело — посреди зимы (в нашем городе до сих пор еще местами лежит снег и ночью заморозки) дома и правда повеяло весной!      Зеленый чай матча — это порошок из первых весенних листочков чая, очень полезный. Я взяла его, потому что использую только натуральные ингредиенты, в том числе и красители. Но, я думаю, можно заменить чай на 20 г обычной муки и добавить обычный краситель.      Веточки березы я принесла домой уже давно, но они никак не хотели распускаться, видимо, до весны нам еще далеко, но все-таки они распустились, и я, наконец-то, смогла сделать этот рулет и эту съемку. :)      Благодарю ТМ «Фрау Марта» за мое вдохновение на создание нового рецепта и атмосферы творческой мастерской у нас дома! Пищевая ценность порции 1181 кКалл Белки  44 гр   Жиры  43 гр Углеводы  122 гр ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ      Основные : персики консервированные ТМ «Фрау Марта»   2 банки лайм  5 шт. сливки 33-35%   150 мл сыр сливочный   600 гр сахарная пудра  150 гр мука 70 гр фундучная мука 110 гр сахар                   200 гр яйца куриные крупные   5 шт. ШАГ 1 Сначала приготовим крем. Для него нам понадобятся сливки (150 гр), сахарная пудра (100 гр), сливочный сыр (600 гр) и 5 плодов лайма.

ШАГ 2 Цедру 5 лаймов натрем на мелкой терке.

ШАГ 3 Добавим в нее горячие сливки и тщательно размешаем. Нам нужно, чтобы лайм отдал свой цвет сливкам. Нужно повторить нагревание несколько раз, но не доводить до кипения. Затем нужно процедить сливки и убрать их в холодильник на несколько часов. На выходе у нас должно быть 120 гр сливок.

ШАГ 4 «Остатки» наших лаймов нарежем кольцами, положим в баночку, пересыпав сахаром каждый слой, и уберем в холодильник. Очень вкусно добавлять лайм в чай или просто в воду.

ШАГ 5 Когда наши сливки с ярким вкусом и нежным цветом лайма хорошенько остынут в холодильнике (в идеале — ночь), приготовим крем для рулета.

ШАГ 6 Для этого взобьем их до мягких пиков.

ШАГ 7 Затем добавим сыр, сахарную пудру и перемешаем до однородной консистенции.

ШАГ 8 Получится невероятно красивый, ароматный и вкусный крем, который захочется сразу же съесть, поэтому соберите всю свою силу воли, положите его в кулинарный мешок и уберите скорее в холодильник, чтобы он остался цел и заодно стабилизировался.

ШАГ 9 Пока крем охлаждается, приготовим бисквит для рулета. Мы тоже подкрасим его в зеленый цвет, только на этот раз в качестве красителя используем чай матча. Чай матча бывает разного цвета. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем ярче, соответственно, получится бисквит. То есть, ориентируйтесь на цвет матча, какой цвет чая, такого цвета получится и бисквит. Кроме матча для бисквита нам понадобится ореховая мука (любая, у меня фундучная), белки яиц, сахарный песок, сахарная пудра и обычная мука.

ШАГ 10 Заранее смешаем матча (18 гр) с фундучной мукой (110 гр), пусть он отдаст ей свой цвет и аромат.

ШАГ 11 Затем взобьем яичные белки (180 гр) и сахар.

ШАГ 12 Вот что у нас должно получиться.

ШАГ 13 Добавим к матча и ореховой муке обычную муку (70 гр), перемешаем.

ШАГ 14 Добавим ко взбитым белкам сухую смесь.

ШАГ 15 Осторожно перемешаем лопаткой. Смесь должна остаться воздушной.

ШАГ 16 Очень удобно будет воспользоваться кулинарным мешком, чтобы переложить тесто на противень. Так и слой получится равномерным, и тесто не будет прилипать к лопатке, оно у нас очень липкое.

ШАГ 17 Вот такая красота получается:) Старайтесь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу, это нужно для того, чтобы бисквит не порвался, когда вы будете его скручивать. А еще не забудьте положить на дно противня бумагу для выпечки

ШАГ 18 Тесто можно посыпать сахарной пудрой и отправить в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут. Главное, не передержать бисквит, лучше недодержать. Если пересушите бисквит, то он станет хрупким и ломким, и вы не сможете его свернуть.

ШАГ 19 Пока тесто печется, подготовим персики ТМ «Фрау Марта» для начинки. Нужно всего лишь их нарезать кубиками — и все. Все гениальное просто:) Самый лучший персик (конечно же, я говорю о жителях Севера) — это консервированный персик из баночки. Он всегда спелый, сочный, сладкий. И он всегда есть, в любое время года, не надо ждать лета–осени. И у нас дома всегда про запас есть 1–2 баночки на случай, когда сыну захочется сладенького. Поэтому я даже особо не задумывалась, что буду готовить на конкурс:) Ой, нам пора доставать из духовки бисквит!

ШАГ 20 Вот какой хорошенький он у нас получился.

ШАГ 21 Теперь самое «страшное», потому что нам необходимо не повредить бисквит, чтобы не испортить себе прекрасное настроение:) Нужно быстренько переложить на полотенце и свернуть из полотенца и бисквита не очень плотный рулетик и оставить минут на 10–15 остывать. Если все прошло удачно, похвалим себя и достанем из холодильника крем.

ШАГ 22 А теперь временно раскрутим рулетик, отсадим на него из кулинарного мешка наш лаймовый крем, сверху равномерно распределим наши солнечные персики и снова свернем рулет с помощью полотенца. Аккуратно, чтобы не повредить бисквит. Все 3 слоя я предпочитаю делать одинаковыми по толщине. Готовый рулет я завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на несколько часов. Остатки крема тоже убрала в холодильник, они нам понадобятся, чтобы украсить рулет.

ШАГ 23 Март–апрель — время цветения персиков, поэтому и украшение для моего рулета как-то получилось само собой. Случайно придумала очень удобную подставку для сушки мастичных цветов: натянула пленку на кольцо и проткнула дырочки иглой. Может, кому-то пригодится эта идея) Кстати, желтые серединки цветов я сделала, смешав мастику с куркумой, а зеленые — смешав мастику с чаем матча. Пыльца на цветочках — это тоже куркума и матча, я нанесла ее с помощью кисточки. Получилось нежно и натурально.

ШАГ 24 Крем я нанесла на рулет с помощью кулинарного мешка без насадки, чтобы получились неровности, похожие на кору дерева, сверху место для цветов выровняла спатулой.

ШАГ 25 Вкусно, натурально, красиво! Наша домашняя "мастерская" вмиг наполнилась запахами лайма, персиков и зеленого чая. Даже трудно себе представить, что за окном еще кое-где лежит снег, ведь дома — настоящая весна! И все благодаря весенним цветам и краскам — солнечному желтому и, конечно же, ярко-зеленому!

ШАГ 26 «Фрау Марта» и «Герр Март» желают всем приятного аппетита и весеннего настроения! Автор : Pushya на https://www.edimdoma.ru/retsepty/116008-rulet-gerr-mart-s-persikami-laymom-i-chaem-matcha Третий вариант