Ингредиенты: 1 апельсин; 5 шт. холодных яичных белков; 450 гр. пшеничной муки; 2 ч. ложки соды пищевой; 140 гр. сахара; 1 ст. ложка крахмала картофельного; щепотка соли; 1 ст. ложка подсолнечного масла; 290 мл простокваши 1%; 150 гр. сливочного несоленого масла 72,5%; 0,5 ст. ложки уксуса спиртового 1%. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезать на куски масло, переложить в миску, растопить в микроволновой печи. Оставить до полного остывания. В  масло насыпать сахар, соль, соду, добавить простоквашу. Муку и крахмал просеять и добавить к масляной смеси. Все тщательно взбить миксером, чтобы не было комочков. Апельсин вымыть и обдать кипятком. Срезать цедру и измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Апельсин порезать на мелкие кусочки, достать все косточки. Выжать сок.  Добавить цедру и сок апельсина в тесто. Перемешать. Хорошо взбить охлажденные яичные белки, добавив соль на кончике ножа (чтобы лучше взбивались белки). Добавить белковую массу в тесто и перемешать аккуратно ложкой. Противень или форму для запекания промазать масло, переложить тесто и выпекать пирог примерно 35-55 минут.   Приятного чаепития!