На Руси очень любили готовить щи. Рецептов приготовления этого блюда очень много. Щи с мясом подавали на царский стол и боярам. Крестьяне же готовили пустые щи, без мяса. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления русских щей, который я отыскал в книге рецептов 60-х годов. Как всегда, я сначала готовлю сам, а потом делюсь с вами. Итак, поехали! Ингредиенты: 500 гр. говядины на косточке 0.5 среднего кочана капусты 1 морковь 2-3 небольшие луковицы 5-6 картофели 1 средний помидор 100 гр. топлёного сливочного масла зелень укропа и петрушки 2-3 лавровых листика соль и перец по вкусу Промытое мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. Варим мясо без крышки, постоянно удаляем пену. И пока варится мясо займёмся овощами. Подготовка овощей: Картошку чистим и моем. Капусту нужно крупно нашинковать. Морковь нарезаем тонкими брусочками. Лук и помидор режем на средние кубики. Из топлёного сливочного масла, моркови, лука и помидора готовим зажарку. В сковороду вливаем топлёное масло и выкладываем морковь. Пассеруем до готовности моркови на среднем огне. Добавляем лук.   Обжариваем до готовности лука и добавляем помидор. Тушим на медленном огне пока помидор не станет мягким и отставляем в сторону. Если бульон в процессе варки мяса получился мутным, то его лучше процедить. В кипящий бульон пускаем нарезанный картофель, доводим до кипения и добавляем капусту. Солим и перчим по вкусу. Варим на медленном огне 20-25 минут и добавляем зажарку.   Щи перемешиваем и варим до готовности капусты и картофеля на медленном огне. Выключаем огонь, добавляем зелень, лавровый лист и закрываем крышкой. Даём настояться минут 10-15. Подаём со сметаной. Приятного аппетита!