Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре). Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара – зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно. Время приготовления: 1 час Количество: 1 л Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму 2 кг помидоров; 1 кг синих слив; 50 г сахара; 20 г поваренной соли; паприка, молотый красный перец.   Выбираем для кетчупа самые спелые помидоры Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно. Для варки соуса лучше использовать широкую ёмкость с толстым дном – сотейник, широкую кастрюлю или сковороду с высоким бортиком. Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно Спелые синие сливы разрезаем пополам, убираем косточки. Добавляем половинки слив к помидорам. Кстати, желтые сливы также подойдут для рецепта, только цвет кетчупа получится бледным, поэтому нужно увеличить количество молотой красной паприки. Добавляем половинки слив к помидорам Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут. На этом этапе крышка закрыта! Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут Через полчаса выкладываем овощи в сито или дуршлаг, протираем ложкой, чтобы томатная и сливовая кожура не попала в наш домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Также на сите останутся томатные семечки. Перетираем овощи через сито Протёртое фруктово-овощное пюре выливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту. Протёртое пюре выливаем обратно в кастрюлю Насыпаем поваренную соль без добавок, сахарный песок. Добавляем по вкусу красную сладкую паприку. Чтобы добавить жгучую нотку, насыпаем немного жгучего красного перца. Добавляем соль, сахар, паприку и острый перец, по желанию Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут. На этом этапе варки крышка открыта, чтобы испарялась лишняя влага. Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут Готовим стерильную тару – моем банки с содой, тщательно ополаскиваем, обливаем кипятком и сушим в духовом шкафу. Разливаем кипящий кетчуп в горячие банки, закрываем прокипяченными крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце из х\б ткани. На полотенце ставим банки с кетчупом, затем наливаем горячую воду (температура воды около 50 градусов по Цельсию). После закипания воды стерилизуем кетчуп 12-15 минут – полулитровые банки, 20 минут – литровые банки. Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном. Банки после стерилизации плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном После остывания убираем на хранение в тёмное место. Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму можно хранить в квартире.