Мука - 470-500 г + для работы с тестом Молоко - 250 мл Яйцо - 1 шт. Дрожжи сухие - 11 г Сахар - 2 ст. л. Соль - 0,5-1 ч. л. Масло сливочное - 40 г Масло растительное - для обжаривания и смазывания чаши Сахарная пудра (или сахар+корица) - по вкусу Смешать дрожжи с тёплым молоком и сахаром. Оставить на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем перемешать до однородного состояния массы. Влить растопленное сливочное масло (оно должно быть тёплым, но не горячим!). Добавить соль и яйцо. Перемешать. Постепенно ввести сначала 400 грамм муки, замешивая тесто лопаткой в чаше. Когда станет сложно мешать лопаткой, переложить тесто на рабочую поверхность и, подсыпая еще 70-100 грамм муки, замесить тесто. В итоге тесто должно держать форму, не липнуть к рукам и оставаться мягким, не забитым мукой. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, отправить его в чашу, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой и оставить на 40-60 минут в тёплом месте для хорошего подъема. Спустя 40 минут тесто хорошо уже поднимается. Образуется много пузырьков. Обмять тесто, слегка припыляя мукой, и разделить на 12-16 частей. Дополнительно можно воспользоваться весами, чтобы пончики получились одинаковыми по размеру. Скатать каждый кусочек в шарик, отправить на доску, припыленную мукой. Прикрыть пищевой плёнкой или обычным пакетом, чтобы сверху тесто не высыхало. Сразу же приступить к формированию пончиков. Шарик раскатать в жгут (смотрите, чтобы толщина была одинаковой). Скрутить жгут легкими движениями рук в противоположном направлении. Поднять тесто за края - оно само уже скручивается. Придать более совершенную форму. Очень хорошо закрепить края. Оставить пончики из дрожжевого теста для подъема на 5 минут. За это время можно один раз перевернуть, чтобы низ не был плоским. Тем временем разогреть растительное масло (масла понадобится столько, чтобы пончики могли плавать в нём). Масло должно быть горячим, но не до дыма, иначе пончики просто сгорят сверху, а внутри будут сырыми. Жарить пончики на нагреве чуть ниже среднего до румяной корочки. Можно переворачивать их в масле несколько раз для более ровного цвета. Выкладывать готовые воздушные пончики на сито, чтобы убрать лишнее масло. Еще горячие пончики обвалять в сахарной пудре или в сахаре с корицей.  Приятного аппетита!