Жаркое из курицы по-русски Ингредиенты:  Курица весом примерно 1 кг; 400г репчатого лука; 50 г изюма; 50 г ядер грецкого ореха; 50 г свежих грибов; 15 г сливочного масла; свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25 г муки высшего сорта; 400 г сметаны; 25 г сливочного масла. Приготовление:  Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью. Томатный суп в духовке Ингредиенты на 6 человек: 1 кг помидоров; 800 гр бульона; 3 средних луковицы; тертый пармезан — 150 гр; белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый); чеснок; оливковое масло, соль, перец. Приготовление: Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Цыплята в горшочке Ингредиенты:  1 цыпленок (200 г); 140 г картофеля; 50 г репчатого лука; 25 г моркови; 10 г кулинарного жира; 5 г сушеных белых грибов; соль; 10 г сыра; зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны; 10 г муки; 75 г грибного отвара; соль. Приготовление:  Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. Русское жаркое с мясом Ингредиенты на 4 порции:  650 гр говядины; 2 кг картофеля; 4 ст. л. сливочного масла; 2 головки репчатого лука; 3/4 ст мясного бульона; 1 ст сметаны; лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу; 100 мл сухого вина. Приготовление:  Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.  Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. Рыба в горшочке по-орхидски Ингредиенты: 500 г морской рыбы; 1 луковица; сливочное масло или маргарин; 2-3 картофелины; 1-2 ст. л. томата-пюре; 2 небольших соленых огурца; 2-3 ст. л. сливок; красный перец на кончике ножа; 2 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука; 1 стакан воды. Приготовление:  Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.