Но, как говорится, зачем платить больше, если мы прекрасно можем приготовить собственную «Царскую настойку», старинный рецепт которой предполагает: чистые спелые ягоды клюквы – 600 г; спирт питьевой. Если 96° - 350-400 мл. При 72° (купите в аптеке или разведите самостоятельно) – 0,5 литра. Важно. Количество алкоосновы может варьироваться, поскольку ягоды должны быть покрыты полностью в любой из моментов настаивания. сахар: от 1 стакана (мужской вариант) до 500 г (для женского напитка). вода кипяченная – не обязательно, но желательно, если хотите снизить крепость напитка, до 600 мл при использовании неразведенного спирта и 400 мл, если используете 72-градусный. Особенности. Существует обоснованное мнение медиков и фармацевтов, что наиболее действенные вытяжки из растительного сырья получаются на спирте 72°. Поэтому разведите более 96-градусный до этой крепости, используя калькулятор самогонщика. И не забывайте: лейте спирт в воду, а не наоборот! Приготовление: Сложите перебранные ягоды в стеклянную трехлитровую банку. Залейте спиртом, чтобы ягоды были покрыты полностью. Поставьте накрытую капроновой крышкой банку на подоконник. Через несколько дней ягоды впитают алкоголь, его уровень упадет. Долейте до покрывания. Возможно, так нужно будет повторить 2-3 раза. Внимание. Настаивается «Царская» клюква 2 месяца на солнечном подоконнике, в тень ее не прячут! Настойку слейте через дуршлаг. Ягоды перебейте блендером (пропустите через мясорубку, если такого прибора нет в вашем арсенале кухонной техники). Массу поместите в мешочек из плотной ткани и хорошо отожмите. Качественно сделать это можно в ягодном прессе. Если руками, то лучше небольшими порциями, споласкивая мешочек после каждого отжима. Полученный сок разводим кипяченной водой (или обходимся без воды вовсе) и засыпаем в него сахар в желательном количестве. Подогреваем до растворения сахара (градусов до 40-45, не более). К сиропу сливаем отставленный ранее настой и снова прогреваем до 40°С. Выше не нужно, поскольку это снизит градус. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Через пару дней в холодильнике дегустируйте. Приготовленная по этому рецепту настойка хотя и получается "долгой", но зато отличается рубиновым вкусом, насыщенностью вкуса и прекрасным сохранением полезных свойств клюквы.