Суп-пюре из свежих помидоров Рецепт супа-пюре на молоке с помидорами, морковью и сельдереем. Ингредиенты: - 1 кг помидоров - 2 моркови - корешок сельдерея - 1 стакан молока - 3 ст. ложки муки - 4 ст. ложки растительного масла - 1 ч. ложка сахара - соль по вкусу Как приготовить суп-пюре из свежих помидоров: 1. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками и тушить 10 минут в растительном масле. Затем залить 2 стаканами кипятка, посолить и тушить до мягкости. 2. Добавить помидоры, нарезанные крупными кусочками, тушить еще 5–7 минут. 3. Протереть готовые овощи сквозь сито или измельчить блендером, миксером до консистенции пюре. 4. Поджарить муку с растительным маслом, развести теплой кипяченой водой или бульоном, выложить в суп. Посолить суп по вкусу и добавить сахар. 5. Суп варить еще 5 минут и заправить молоком перед тем, как снять с огня. Подавать с гренками. Суп-пюре «Овощной микс» Рецепт супа-пюре с морковью, картофелем, луком-пореем и сельдереем. Ингредиенты: - 4-5 шт. моркови - 2 стебля лука-порея - корешок сельдерея - 3 картофелины - 3 ст. ложки сливочного масла - соль по вкусу Как приготовить суп-пюре «Овощной микс»: 1. Нарезать морковь, стебли лука-порея и корень сельдерея, потушить в сливочном масле до мягкости. 2. Залить овощи горячей кипяченой водой или бульоном по вкусу, добавить нашинкованный картофель, посолить и варить до готовности. 3. Овощной отвар вылить в отдельную миску. Овощи протереть сквозь сито или измельчить блендером, миксером до консистенции пюре. 4. Соединить овощное пюре с отваром, поставить на огонь, дать закипеть и снять с огня. Заправить сливочным маслом. 5. Подавать с сырными гренками (заранее запечь гренки из черствого хлеба, посыпанные сыром, в умеренно горячей духовке). Суп-пюре из сельдерея Рецепт супа-пюре с луком-пореем, сельдереем и петрушкой. Ингредиенты: - 1 стебель лука-порея - 2 корня сельдерея - корешок петрушки - 1 головка репчатого лука - 2 ст. ложки муки - 3 ст. ложки растительного масла - 1 ч. ложка сливочного масла - соль по вкусу Как приготовить суп-пюре из сельдерея: 1. Почистить и мелко нарезать лук-порей, репчатый лук, корни сельдерея и корешок петрушки, положить в подсоленный кипяток и варить до мягкости. 2. Овощной отвар вылить в отдельную миску. Овощи протереть сквозь сито или измельчить блендером, миксером до консистенции пюре. 3. Поджарить муку с растительным маслом, развести теплой кипяченой водой или бульоном, выложить в суп и посолить его по вкусу. 4. Соединить овощное пюре с отваром, поставить на огонь, дать закипеть, варить, убавив огонь, еще 5 минут и снять с огня. Заправить сливочным маслом. 5. Подавать суп с вареным горохом или гренками. Суп-пюре из тыквы по-тайски Рецепт супа-пюре с мякотью тыквы и кокосовой стружкой. Ингредиенты: - 500 г мякоти тыквы - 800 мл овощного бульона - 100 мл сливок - 1 луковица - 1-2 зубчика чеснока - 1,5 ст. ложки оливкового масла - 1,5 ст. ложки кокосовой стружки - 1 ч. ложка семян горчицы - 2-3 веточки петрушки - соль, черный молотый перец по вкусу Как приготовить суп-пюре из тыквы по-тайски: 1. Тыкву вымыть, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле вместе с семенами горчицы. 2. Пассированные лук и чеснок переложить в кастрюлю для супа, туда же добавить мякоть тыквы, залить все горячим овощным бульоном и поставить на огонь. 3. Варить под крышкой на среднем огне 25–30 минут, затем измельчить овощи блендером прямо в кастрюле до консистенции пюре. 4. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести суп до кипения и снять с огня. 5. Подавать суп, посыпав кокосовой стружкой и украсив листиками петрушки. Суп-пюре из цветной капусты со сливками и пармезаном Рецепт супа-пюре с цветной капустой, шнитт-луком, сельдереем, сливками и пармезаном. Ингредиенты: - 400 г цветной капусты - 1 л овощного бульона - 100 мл сливок - 2 ст. ложки тертого пармезана - 1 морковь - 1 головка репчатого лука - небольшой пучок зелени сельдерея - небольшой пучок шнитт-лука - 2 ст. ложки оливкового масла - 2 ст. ложки лимонного сока - тертый мускатный орех по вкусу - соль, черный молотый перец и красный молотый перец по вкусу Как приготовить суп-пюре из цветной капусты со сливками и пармезаном: 1. Морковь натереть на крупной терке. Нашинкованный репчатый лук обжарить с морковью в оливковом масле. 2. Зелень сельдерея и шнитт-лук мелко нарезать. 3. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и обдать кипятком, чтобы при варке не было неприятного запаха. 4. Овощной бульон довести до кипения, положить в него цветную капусту и варить до мягкости. 5. Капусту вынуть, измельчить блендером, затем снова положить в бульон. 6. Добавить пассированные морковь и лук, лимонный сок, мускатный орех, соль, черный и красный молотый перец по вкусу. 7. Довести суп до кипения, добавить сливки, перемешать и снять с огня. 8. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном, зеленью сельдерея и шнитт-лука.