Пришли  холода, и  хочется чего-то более  питательного и вкусного. Предлагаем  приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе. Эта закуска более выигрышна, чем магазинное копчёное сало или колбаса. Да к тому же приготовленное своими руками, в домашних условиях. Прослойки или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению. Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше. Такое угощение можно кушать не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или чёрного хлеба, но и с гордостью подать к праздничному столу как нарезку. Существует множество способов приготовления вкусного свиного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления. Свиное сало можно солить сухим посолом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле  и горячим способом (это в том случае, когда сало или прослойки варят в соленом растворе, на пару или запекают в духовке). Кроме этого  сало и прослойки можно коптить горячим или холодным способом. Все варианты вкусны и любимы. Но в нашей семье особым считается рецепт приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет. Этот рецепт я и хочу Вам сегодня предложить. Оказывается в отваре луковой шелухи можно не только красить яйца на Пасху, но и варить вкусное домашнее сало. Ингредиенты: Свиные прослойки – 1 кг. (2 шт.) у меня попались достаточно мясные части прослойки Луковая шелуха – 5 горстей Вода – 2-3 литра Соль – 2 -3 ст. л. Чеснок – 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу) Приправа для засолки сала – 1 уп. (50 гр.) Смесь чёрного и красного молотого перца – 2 ст. л. Пекарская бумага – для хранения готовой грудинки. Как приготовить мясные прослойки с салом в луковой шелухе: Свиные прослойки промыть под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую луковую шелуху и выкладываем прослойки. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку. Солим. Вода должна быть достаточно соленой. Варим сало с мясом в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел – 1,5 часа. Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые. Когда время варки вышло – даём прослойкам  остыть прямо в бульоне. Затем вынимаем  их  из лукового бульона на блюдо. Чеснок выдавливаем через пресс и тщательно натираем каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом. Затем посыпаем куски прослоек смесью перцев, растираем, и также добавляем на прослойки приправу для засолки сала, все также  тщательно втирая в сало. Аромат этой грудинки  просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натёртый кусочек свиной грудинки  в пекарскую бумагу и отправить охлаждаться в холодильник. Вареные свиные прослойки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными. На завтрак – самое оно… Такое вкусное и быстрое соленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень пользуются успехом в нашей семье, приготовить их очень просто. Приятного аппетита желает вам Записная книжка Анюты и ее друзей! За рецепт и пошаговые фото приготовления мясных прослоек с салом благодарим Светлану Бурову.