Баклажан – это овощ, который, хотя и не обладает ярко выраженным вкусом, все же очень полезен, благодаря своему составу и действию на организм. В плодах присутствует калий, который позитивно влияет на работу сердца. Кроме того, есть каротин, витамины группы В, С, РР, натрий, магний, фосфор, кальций и другие. Баклажаны нормализуют липидный и водно-солевой обмен в организме, помогают бороться с запорами, желудочно-кишечными расстройствами, нарушениями работы почек и печени. Блюда из синеньких имеют и мочегонное действие. Их способность выводить жидкость из организма используется при отеках ног, связанных с почечной недостаточностью. Если регулярно употреблять в пищу баклажаны, наряду с лечением медикаментозными средствами, то можно надолго избавиться от подагрических болей в суставах и мочекаменной болезни. Особенно полезны блюда из синеньких пожилым людям, которые зачастую имеют целый «букет» заболеваний. Грузинская кухня традиционно изобилует различными пряностями и приправами, но данный рецепт достаточно умеренный, хотя в его состав и входит чеснок. Готовим баклажаны по-грузински на зиму. Ингредиенты:   Баклажан   4 шт. Уксус  2 ст. ложка Перец красный жгучий  по вкусу Сахар  по вкусу Соль  по вкусу Масло подсолнечное  0,5 стакан Чеснок  4 зубчики Помидор  5 шт. Лук  2 шт. Перец болгарский  3 шт. Морковь  2 шт. Перец горошком  3 шт. Этапы приготовления: 1) Вымытые баклажаны разрежем на 4 части и оставим в соленой воде на 2 часа. За это время выйдет горечь, которая присутствует в плодах. 2) Три баклажана и помидоры пропустим через мясорубку. 3) Оставшийся баклажан (крупный) нарежем кубиками. 4) Кубиками нарежем и болгарский перчик, и лук. 5) На сковороду нальем половину масла, нагреем его и поджарим до золотистого цвета лук. 6) Добавим морковь и обжарим 2 минуты. 7) Затем добавим перец и жарим еще 2 минуты. 8) Ранее пропущенные через мясорубку овощи сложим в кастрюлю, добавим к ним обжаренные овощи и баклажан, нарезанный кубиками, оставшееся растительное масло. 9) Варим на маленьком огне минут 50, затем добавляем мелко нарезанный чеснок, уксус, перец горошком и молотый. Варим еще 10 минут. 10) Раскладываем в стерильные банки и укупориваем стерильными крышками. Баклажаны по-грузински на зиму готовы.