Обжарка в кляре очень подходит для нежной и вкусной сайры. Кляр обжаривается, а рыбка внутри готовится как бы в собственном соку. Что надо: Сайра – 6 шт. Соль Перец черный молотый Приправа для рыбы бессолевая Лимон – половина Масло растительное Мука – 3 полных ст. ложки Яйца – 2 шт. Холодная вода – 50-75мл Приготовление У сайры отрезать головы и хвосты. Разрезать брюшко и удалить внутренности. Помыть и обсушить рыбу салфетками. Потом разрезать рыбу пополам, оставив спинку целой. Удалить хребет и реберные косточки. Полученные филейки посолить, поперчить, приправить и сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять им так 15 минут. Приготовить кляр. Для этого взбить яйца с холодной водой. Постепенно, продолжая взбивать, добавлять муку, соль, перец. Тесто должно быть по консистенции гуще, чем на блины. Разрезать филеечку пополам и обмакнуть в кляр. Выложить в сковороду на разогретое масло. Масла налить до 1 см.  Обжарить рыбу с двух сторон до румяности. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Сайра, жаренная в кляре, вкусная в теплом и холодном виде. Лучшим гарниром для жареной сайры будет отварной или жареный картофель. Приятного аппетита!