Вероятно, такой соус можно сохранить на зиму, но я пока не пробовала. Для сохранности придётся добавить больше соли и стерилизовать хотя бы 20 минут. Поскольку особых хлопот приготовление не требует, а продукты для этого рецепта всегда в свободном доступе, проще приготовить небольшую баночку свежего соуса, чем возиться с консервацией.   Время приготовления: 30 минут Количество: 0,5 л     Ингредиенты:   350 г помидоров черри; 350 г красных помидоров; 1 лимон; 2 перчика чили; 1 головка репчатого лука; 4 зубчика чеснока; 100 г сахарного песка; 15 мл оливкового масла extra virgin; соль, молотый красный перец.     Способ приготовления:   Для приготовления кисло-сладкого соуса из черри с лимоном и чили понадобится небольшой глубокий сотейник с толстым дном. В сотейник наливаем масло, бросаем мелко порубленный репчатый лук и вливаем 30 мл воды. Вода будет постепенно испаряться, и не позволит луку пригореть – он останется прозрачным и мягким. Именно такой лук должен быть в соусе. Готовим в сотейнике репчатый лук Спелые красные помидоры кладём на минуту в кипящую воду, после этого резко охлаждаем холодной водой. Вырезаем плодоножки, снимаем кожицу. Режем томаты кубиками, добавляем к луку. Тушим 10 минут. Очищенные и нарезанные помидоры добавляем к луку Пока тушатся помидоры с луком, подготовим остальные ингредиенты – черри разрезаем пополам. Есть способ легко разрезать сразу большое количество черри. Кладём помидоры на широкую плоскую тарелку, сверху слегка прижимаем такой же тарелкой или крышкой. Заточенным широким ножом проводим посередине – и все черри разрезаны! Нарезаем помидоры черри С лимона снимаем тонкий слой цедры – нарезаем её соломкой. Белую кожуру чистим, убираем перегородки. Мякоть нарезаем мелко. Лимон перед обработкой советую обдать кипятком и покатать по столу – белая кожура легче отделится от мякоти. А цедру, кстати, можно натереть на мелкой тёрке, если лень возиться с ножом. Разбираем и нарезаем лимон и цедру Очищенные зубчики чеснока давим ножом. Стручки красного перца чили чистим от семян, убираем мембрану. Режем чили мелкими кубиками. Чистим и нарезаем чеснок и перец чили Добавляем в сотейник нарезанные черри, мякоть и цедру лимона, чеснок и чили. Насыпаем сахарный песок, немного поваренной соли (2-3 г) и молотый красный перец. Добавляем в сотейник подготовленные овощи, сахар, соль и молотый красный перец Готовим на среднем огне 20 минут, кусочки овощей в этом соусе должны оставаться целыми. Готовим кисло-сладкий соус из черри с лимоном и чили на среднем огне Готовый кисло-сладкий соус фасуем в чистые банки. Он может храниться в холодильнике примерно 10 дней. Готовый кисло-сладкий соус из черри с лимоном и чили перекладываем в банки Кисло-сладкий соус из черри с лимоном и чили готов. Приятного аппетита!