ПРОБЛЕМА КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ Пирог опадает Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже. Пирог поднялся только по центру, по краям нет Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом. Пирог сверху слишком темный Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше. Дно выпечки слишком светлое Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева. Выпечка неравномерно подрумянилась Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд). Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся. В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера. Пирог слишком сухой В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания. Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку. При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше. Жаркое готово, а соус подгорел Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости. Блюдо пересушено Сократить время приготовления и поднять температуру. Мясо, приготовленное куском, пересохло Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное - при 200-250°С. Мясо стало жестким Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры. Мясо не поджаривается Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания Мясо плохо прожарилось внутри Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают. Рыба плохо пропеклась Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная - при постоянном умеренном нагреве. Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые. Мясо на гриле получилось жестким Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри. В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.