С середины лета начинают созревать ягоды и фрукты, приходит пора заготовок полезных домашних консерваций на зиму. Солнечные летные дары садов и огорода так хочется заготовить для долгих зимних месяцев. Сохранить фруктовый урожай стремятся все, кто любит полезные и вкусные домашние заготовки. Варенье, сушка, заморозка и конечно компоты — все впрок! Вкусный домашний компот из летних сезонных плодов и ягод — это замечательный напиток и десерт своими руками. Приготовим несколько банок компота из персиков с малиной или вишней, чтобы было чем полакомится зимой. Приступим к приготовлению. Компот из персиков с ягодами Ингредиенты: 2 кг персиков 2 кг вишни или малины Для сиропа: 1 л воды 350-400 гр. сахара Способ приготовления: 1. Персики вымыть, разрезать на половинки с удалить косточку. Если персики жестких сортов, то лучше убрать кожицу острым ножом. 2. Малину или вишню перебрать и вымыть. Косточки из вишни удалять не нужно. 3. Банки вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром 2-5 минут. Банки лучше брать литровые. 4. Наполнить банки половинками персиков. Сверху всыпать ягоды малины. Или вишни. 5. Вскипятить воду для сиропа. Всыпать в нее сахар и прокипятить до полного растворения. 6. Влить аккуратно в банки с фруктами кипящий сироп, большим половником тонкой струйкой. 7. Крышки прокипятить и прикрыть ими банки с будущим компотом. 8. В большую кастрюлю на дно застелить полотенце или поставить деревянную решетку. 9. Налить в кастрюлю горячую воду около 60-70 градусов, и затем установить в нее банки с компотами. Вода должна быть банкам по плечики, при этом не допускать соприкосновения банок со стенками и дном кастрюли. Иначе они лопнут. 10. Стерилизовать банки с плодово-ягодным компотом около 10 минут поле закипания. 11. После стерилизации банки осторожно вынуть из кастрюлю и закрыть крышками. 12. Перевернуть банки вверх дном, можно укрыть полотенцем и после этого оставить на сутки до полного остывания. Остывший компот хранить в прохладном помещении, лучше в сухом подвале или погребе. Кулинарные советы: если компот готовится из абрикосов, то берите недозрелые плоды; косточки из вишен и черешни удалять не нужно, а вот из абрикосов лучше убрать чтобы не горчил компот; компот из слив хорошо храниться, если сливы хорошо промыть перед заготовкой и даже вымочить 1-2 часа в прохладной воде; компоты из смородины особенно хороши и полезны, но требуют полного удаления листочков и плодоножек, иначе быстро портятся; крышки для компотов подойдут металлические для закаточной машинки или винтовые. Приятного аппетита!