Ни в одной зимней заготовке не содержится столько полезных веществ и витаминов как в  свекле и моркови. Поэтому осенью при наличии урожая этих овощей постарайтесь приготовить салат из свеклы и моркови на зиму. Морковь с луком в салате отменно дополняют свеклу, обогащая вместе со специями ее ненавязчивый природный вкус. Самые обычные недорогие овощи с помощью рецепта превращаются в аппетитный салат, который можно употребить как вкусную закуску или использовать как дополнение к разным блюдам. Салат из свеклы и моркови на зиму. Ингредиенты: свекла столовая – 2 кг морковь – 1 кг лук репчатый – 1 кг   Для маринада: вода – 1 л уксус 9% – 1 стакан сахар – 1 стакан соль – 2 ч. ложки черный перец горошком – 6 шт. перец душистый горошком – 6 шт. лавровый лист – 6 шт. кайенский перец молотый – щепотка   Салат из свеклы и моркови на зиму. Приготовление: Отварите свеклу и морковь до готовности в разных кастрюлях. Затем охладите, очистите и натрите на терка с крупными отверстиями.   Очистите лук и нарежьте как на салат.   В кастрюлю, в которой будете готовить салат, налейте воду и уксус, добавьте сахар, соль горошины перцев, лавровые листья и порошок кайенского перца.   Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.   В кипящий маринад опустите нарезанный лук и кипятите, помешивая 2 минуты.   Добавьте к луку тертую свеклу и морковь. Помешивая, доведите овощную смесь в маринаде до кипения и кипятите 2-4 минуты.   Горячий салат разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте 10 минут.   После того как банки с салатом остынут, уберите в прохладное темное помещение. Ингредиентов, указанных в рецептуре, хватит на 5 банок емкостью 900 мл.