В небольшой книжке «Угощение по-китайски» нашла рецепт приготовления свиного языка с овощами. Он мне понравился. Приготовила и не пожалела. Получилось очень вкусно. Готовила по рецепту, но без глутамата натрия. Китайцы почти во все рецепты добавляют глутамат натрия. Это аминокислота, которая улучшает вкус, получают ее химическим путем. Я знаю, что раньше у нас был запрет на продажу глутамата, но теперь его добавляют во многие приправы. Это Е621. Что надо: Языки свиные вареные – 2 шт. – 280г Морковь – 1 шт. 125г Перец болгарский красный – 1 крупный – 185г Лук репчатый – 1 крупный – 145г Перец острый- половина перца Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 2 шт. – 350г Соевый соус – 5 ст. ложек Имбирь молотый – 1 ч. ложка Уксус рисовый – 2 ст .ложки Сахар – 1 ст. ложка Крахмал - 1 ст. ложка Масло растительное (по возможности – кунжутное) – 3 ст. ложки Зелень петрушки – 3 веточки Приготовление Языки отварить на медленном огне в подсоленной воде 2,5-3 часа. Сразу положить их в холодную воду и очистить. Остудить. Для китайской кухни характерно нарезать все мелкими кусочками. Нарезать вареные языки тонкими брусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок – тонкими ломтиками. У перца удалить семена и порезать его тонкими полосками. Острый перец порезать маленькими кусочками. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. Помидоры протереть на терке до шкурки. Пару ложек протертых помидоров смешать с крахмалом и добавить к остальным помидорам. Добавить к ним соевый соус, рисовый уксус, имбирь и сахар. Хорошо перемешать. Это была подготовка, а теперь начнем готовить. Если у вас есть вок, воспользуйтесь им, но можно готовить и на обычной сковороде. На сильном огне нагреть масло. Постоянно помешивая, обжарить овощи 3-4 минуты. Добавить порезанный язык и чеснок. Через минуту влить соус. Хорошо перемешать. Готовить, помешивая, до загустения 2-3 минуты. В конце добавить порезанную петрушку. У меня на гарнир нешлифованный вареный рис. Приятного аппетита!