МУКА 300 г МОЛОКО 100 мл МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 150 г САХАР ПЕСОК 50 г ЯЙЦО КУРИНОЕ 2 шт ДРОЖЖИ 15 г ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ 70 г ВИШНЯ БЕЗ КОСТОЧЕК 400 г ГРУШИ 75 г МАК 40 г САХАР ПЕСОК 190 г Яйца разделить на белки и желтки. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, желтки и размягченное сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто и поставить на 2 ч в холодное место.Мак перемолоть в кофемолке или мясорубке, засыпать сахаром (10 г), залить водой и проварить на слабом огне в течение часа, охладить. Вишню разморозить.Смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать при 200°С до румяной корочки.Вынуть выпеченную основу пирога из духовки. Посыпать сухарями, выложить на них вишню, посыпать сахаром (80 г) и проваренным маком. Добавить мелко нарезанную грушу. Взбить белки в крепкую пену с сахаром (100 г) и покрыть ими начинку. Вновь поставить в духовку и печь при 200°С до образования румяной корочки.