Таким большим пирогом можно накормить всю семью, родственников, друзей и соседей. Притом по набору продуктов рецепт весьма бюджетный. Вода, мука, яйца, сахар, разрыхлитель и фрукты! Кстати, думаю, что можно печь не только пирог на минералке с вишней и мандаринами, как в найденном мной рецепте, но и его вариации с другими фруктами и ягодами: ломтиками яблок, кусочками персиков, сливами…

А что мне особенно понравилось – в тесте практически нет жира. Всего ложка подсолнечного масла, и всё! . На форму 35х25 см, стакан 200 г: 1 столовая ложка подсолнечного масла; 1 стакан минеральной воды (200 мл); 4 крупных яйца; 1,5 стакана сахара (300 г); 1 пакетик разрыхлителя (рассчитанный на 0,5 кг муки); 4 стакана муки (520 г); На кончике чайной ложки ванилин; Пригоршня вишен без косточки (замороженных, консервированных или свежих); 3 или 4 мандарина. Для посыпки, по желанию: Кусочек сливочного масла (грамм 20-30); 3-4 столовых ложки муки. Для украшения: Сахарная пудра; Листочки мяты. Тесто готовится очень просто! Вливаем в миску ложку растительного масла и стакан минералки, перемешиваем.   Вбиваем туда яйца, всыпаем сахар. Яйца берите покрупнее, иначе тесто может получиться слишком густым и пирог – более плотным. Хорошо перемешиваем всё вместе – я взбила миксером примерно с полминуты. Просеиваем в миску муку, перемешанную с разрыхлителем и ванилином, добавляем соль и перемешиваем. Получается довольно густое тесто – ложка при размешивании оставляет на нём следы, которые медленно исчезают. Застилаем формы листом пергаментной бумаги, смазанной маслом – сливочным или подсолнечным. И выливаем тесто. Оно само неспешно разравнивается по форме, можно слегка помочь ему, распределив равномерным слоем с помощью ложки. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180С, а тем временем очистим три-четыре мандаринки от кожуры и от белых прожилок. Вишня, если она замороженная, размораживать не нужно – прямо в замёршем виде и добавим в пирог. Если ягоды консервированные, стоит предварительно подержать их в дуршлаге, чтобы стёк излишек сока. Выкладываем на пирог дольки мандарина и вишню, чередуя их и чуть утапливая в тесто. Если пирог посыпать крошкой из сливочного масла, перетёртого с мукой, он получится слаще и красивее. Выпекаем фруктовый пирог на минералке в течение 45 минут, или же пробы на сухую шпажку и золотистого верха. В разных духовках время выпекания может различаться, поэтому ориентируйтесь на сам пирог. Готовый пирог слегка остужаем и посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Лёгкий белый «снежок» на румяном пирог с вишнёвыми и мандариновыми вкраплениями смотрится очень нарядно! Нарезаем пирог на порционные квадратные кусочки, украшаем листочками мяты или ягодами.