Многие любят нежные, ароматные и невероятно вкусные котлеты из мяса. А ведь если их дополнить какой-нибудь вкусной подливой, то они от этого станут еще лучше. Поэтому если вы вдруг решили приготовить котлетки из мяса, то не забудьте к ним сделать соус. А какую подливу сделать, вы сможете узнать из рецептов, которые мы вам предлагаем.     Простой и быстрый рецепт Ингредиенты паста томатная – 30 грамм; одна головка репчатого лука; 3 чесночных зубчика; 2 большие ложки муки; одна морковка; 220 мл воды; щепотка черного молотого перца; немного соли; растительное масло; приправы на свое усмотрение. На приготовление уйдет примерно полчаса, калорийность на 100 грамм составит 110 ккал. Приготовление Лук чистим от шкурки, шинкуем на мелкие кубики; Морковку промываем, очищаем от грязи, шкурки. Перетираем теркой в крупную стружку; В сковороду подливаем немного растительного масла, помещаем на огонь и разогреваем; В разогретое масло насыпаем кусочки лука, обжариваем, при этом периодически перемешиваем; После того как лук станет золотистого цвета засыпаем к нему морковку; С чесночных зубцов счищаем шкурку, режем их на пластинки; Выкладываем к овощам чеснок, перемешиваем; Все подсаливаем и перемешиваем; Далее к овощам выкладываем томатную пасту, приправляем специями; Все хорошо смешиваем, при этом медленно засыпаем муку; После того как консистенция станет густой, подливаем к ней воду до образования нужной густоты; Еще тушим примерно 5 минут и снимаем с огня. Подлива для мясных котлет со сметаной

Foto: Shutterstock Ингредиенты 100 грамм сметаны; ½ стакана сливок; 300 мл бульона из овощей; 70 грамм муки; кусочек сливочного масла на 50 грамм; немного соли; щепотка белого перца. На приготовление потребуется около 20 минут, калорийность на 100 грамм – 130 ккал. Приготовление Первым делом помещаем емкость со сливками на паровую баню для их прогревания; Для приготовления можно использовать и овощной и мясной бульон, но если его нет, то подойдет обычная вода. Выкладываем сливки в бульон и размешиваем; Далее добавляем в сливочную смесь сметану, размешиваем; Приправляем все белым перцем, хорошо размешиваем; Помещаем сковородку на газ, разогреваем; Выкладываем на горячую поверхность сковородки кусочек сливочного масла и растапливаем; Засыпаем к сливочному маслу муку, перемешиваем; После того как муку начнет немного поджариваться нужно все снять с огня; Готовую мучную смесь с масло выкладываем в сливочный соус, тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки. Данный соус подходит как для жареных изделий, так и для котлет, приготовленных в духовке. Этим соусом котлеты можно заливать в процессе их приготовления. Как сделать грибную подливу к котлетам

Foto: Shutterstock Ингредиенты полкилограмма белых грибов (шампиньоны); одна луковица; полтора стакана сливок с жирностью 33%; немного соли; специи по желанию; растительное масло. Готовить будем примерно 30 минут, калорийность блюда в итоге будет составлять на 100 грамм – 115 ккал. Приготовление Первым делом нужно промыть шампиньоны от грязи, очищаем их; Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем воду и помещаем на огонь; Подсаливаем грибы, оставляем отваривать до кипения. После закипания воды, убавляем огонь и оставляем вариться минут 20; Выкладываем грибы на дуршлаг, оставляем постоять, чтобы стекла вся жидкость; Далее нарезаем грибы на небольшие ломтики или пластинки; Лук очищаем от шелухи, разрезаем головку на тонкие полукольца; Ставим на плиту глубокую сковородку, подливаем масло и разогреваем; В раскаленное масло подсыпаем лук, пассируем до золотистого цвета; Далее засыпаем к луку ломтики грибов, смешиваем и продолжаем жарить около 10 минут; Затем все компоненты перекладываем в емкость блендера, перемалываем до равномерной структуры; Выкладываем перемолотые компоненты снова в сковородку; Заливаем все сливками, добавляем немного соли, приправ; Все оставляем тушиться на медленном огне в течение 10 минут. Как приготовить сливочную подливу к котлетам

Foto: Shutterstock Ингредиенты стакан сливок с жирностью 10-20 %; 1 большая ложка муки; лук – 1 головка; 4 большие ложки белого вина; ломтик сыра на 100 грамм; стакан воды; кусочек сливочного масла. На приготовление у нас уйдет около 30 минут, калорийность на 100 грамм – 110 ккал. Приготовление Для начала с лука снимаем шкурку, шинкуем его мелкими кубиками; На огонь помещаем сковородку, прогреваем; Выкладываем на поверхность сковороды сливочное масло, растапливаем; На сливочное масло засыпаем нашинкованный лук, перемешиваем и обжариваем несколько минут; Засыпаем медленно муку, при этом все размешиваем; Далее заливаем сливки, размешиваем, чтобы не образовывались комочки; Через 5 минут заливаем вино и оставляем готовиться еще минут 5-7; Приправляем солью, специями; Далее выкладываем котлеты в подливу и оставляем тушиться; Ломтик сыра перетираем теркой в мелкую стружку; Минут за 5 до готовности котлет, сверху выкладываем сыр и прикрываем крышкой. Оставляем томиться до расплавления сыра. Подлива с томатной пастой для котлет

Foto: Shutterstock Ингредиенты пол-литра мясного бульона; 2 большие ложки томатной пасты; 3 большие ложки муки; 120 мл сметаны со средней жирностью; немного соли; приправы на свое усмотрение; растительное масло. Приготовление займет примерно 20 минут, калорийность на 100 грамм – 90 ккал. Приготовление Бульон разделяем на две части. Одну часть разогреваем до горячего состояния; В прохладную часть всыпаем муку, размешиваем все до равномерного состояния; Далее заливаем туда сметану и размешиваем до однородности; Во вторую часть выкладываем томатную пасту. Размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения; Затем в томатную смесь по частям заливаем бульон со сметаной, мукой; При этом постоянно все перемешиваем; Все провариваем на медленном огне до образования густой равномерной подливы с томатом. Вкусная подлива для рыбных котлет

Foto: Shutterstock Ингредиенты 3 желтка; 170 мл воды; ломтик сливочного масла на 40 грамм; немного соли; приправы на свое усмотрение. На готовку уйдет 30 минут, калорийность будет составлять 80 ккал. Приготовление Три яйца разбиваем, отделяем белки и желтки. Выкладываем в емкость желтки; Заливаем к желткам холодную воду; Подсыпаем к компонентам соль, приправу и начинаем все взбивать; Взбивать следует усилено. Для взбивания можно использовать венчик или миксер; Помещаем на огонь емкость с водой большего диаметра, ставим на нее чашку со всеми компонентами. Готовим соус на паровой бане; В процессе варки смесь размешиваем венчиком; Отдельно растапливаем сливочное мало; Заливаем тонкой струйкой масло в соус, хорошо перемешиваем; После того как соус начнет кипеть его можно снимать с огня; После этого этой смесью можно поливать котлеты из рыбы и подавать на стол. Сырная подлива Foto: Shutterstock Ингредиенты 2 небольшого плавленых сырка; 1 маленькая ложка с горкой сушеной зелени (петрушка, укроп, душица); 100 грамм сельдерея; 2 большие ложки муки; 2 небольших стакана воды; кусочек сливочного масла на 50 грамм; четвертая часть стручка перца чили; щепотка черного перца в молотом виде; немного соли. На готовку уйдет около 30 минут, калорийность будет составлять примерно 120 ккал. Приготовление Для начала нужно плавленый сыр перетереть на терке или порезать мелкими кусочками; Сельдерей споласкиваем, трем его на терке с мелкой решеткой; Кусочек острого перца чили нарезаем тонкими колечками; На жаровню выкладываем сливочное масло, ставим на огонь и разогреваем до полного растапливания; Выкладываем в масло протертый сельдерей, ломтики острого перца и обжариваем; Все подсаливаем, приправляем специями; Далее медленно всыпаем муку по частям, при этом размешиваем; Насыпаем сушеные травы, тщательно смешиваем. Зажариваем минут 5; Все заливаем водой, доводим до кипения; Затем постепенно выкладываем кусочки плавленого сыра, при этом не перестаем все перемешивать; Оставляем тушиться соус до полного расплавления сыра; Далее закрываем крышкой и даем постоять минут 5; После этого подаем на стол к котлетам. Подлива как в детском саду Foto: DELFI Ингредиенты 3 большие ложки томатной пасты с густой консистенцией; 2 большие ложки муки; стакан любого бульона или воды; немного соли; растительное масло; специи на свое усмотрение. Готовить будем примерно 20 минут, калорийность в 100 граммах – 80 ккал. Приготовление На жаровню подливаем немного растительного масла, ставим на огонь и разогреваем; Засыпаем в масло муку, перемешиваем и зажариваем до золотистости; Далее выкладываем томатную пасту, размешиваем и зажариваем; В отдельной емкости нужно прогреть воду или бульон до горячего состояния; После этого вливаем бульон тонкой струйкой в жаровню к муке и томату; Все тщательно размешайте, при этом обязательно разбивайте комочки; После этого подсаливаем, приправляем специями; Тушим на медленном огне еще минут 5-7 и снимаем с плиты. Кулинарные подсказки Foto: Shutterstock Лучше всего подливу делать в той же емкости, в которой готовились котлеты. Она получится более ароматной и вкусной; поскольку после засыпания муки могут образоваться комочки, лучше всего ее растворить в отдельной посуде с небольшим количеством воды или бульона; вместо томатной пасты можно добавлять свежие или маринованные помидоры. Вкусные котлетки с подливой – это блюдо, которое действительно нравится всем. Подлива придает котлетам сочность, аромат и питательность. Дополнительно к ним можно подать гарнир из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей.