Ингредиенты: 300 граммов макарон-перьев из твердых сортов пшеницы; 1 столовая ложка оливкового масла; 8 листьев шалфея; 1 средний красный лук, тонко нарезанный; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного; 1 небольшая тыква, нарезать на кубики со стороной 2 сантиметра; 2 столовые ложки измельченных грецких орехов; 1/2 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки черного перца; 1/4 стакана тертого сыра; Процесс: Сварите макароны альденте, промойте и отложите. Нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте орехи и отложите в миску. Затем обжарить лук до золотистого оттенка, добавить тыкву и 3/4 стакана воды, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Вернуть в смесь орехи и смешать с пастой. Подержать на огне еще пару минут и подавать с сыром и шалфеем.  — Пряная курица с тыквой, фенхелем и виноградом —

Ингредиенты: 1 столовая ложка коричневого сахара; 1 столовая ложка молотого тмина; 1 столовая ложка кошерной соли; 1 столовая ложка свежемолотого черного перца; 1/4 чайной ложки кайенского перца; 1 небольшая тыква; 10 граммов красного винограда без косточек; 1 столовая ложка оливкового масла; 8 крупных куриных бедер; 1/4 чашки свежих листьев мяты; Процесс: Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте коричневый сахар, тмин, соль, перец, кайенский перец и в небольшой миске. Смешайте тыкву, фенхель, и виноград с маслом и специями на листе для выпечки. Куриные бедра обваляйте в специях и выложите сверху на тыкву. Запекайте приблизительно 35 минут. — Ризотто с тыквой и кедровыми орехами —

Ингредиенты: Средняя тыква, нарезанная на кубики; 4 столовые ложки оливкового масла; Морская соль; 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея; 1 столовая ложка винного уксуса; 2 нарезанные луковицы; 3 чашки овощного бульона; 1 1/2 чашки риса; 1/4 стакана полусухого красного вина; Тертый твердый сыр; Процесс: Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Тыкву обжарить до коричневого цвета с морской солью и шалфеем. Выложить тыкву в отдельную миску и на той же сковороде обжарить лук. Вылить в сковородку овощной бульон и высыпать рис. Подождать пока вода впитается и вливать бульон по мере впитывания. Добавить вино и в самом конце смешать рис с тыквой. Блюдо можно заправить орехами. — Говядина в пиве с тыквой-чили —

Ингредиенты: 1 сушеный перец-чили; 3 стакана несоленого куриного бульона; 3 столовые ложки растительного масла; 500 граммов говядины, нарезанной кубиками; Кошерная соль; свежемолотый перец; 1 большая луковица, мелко нарезанная; 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного; 2 чайные ложки молотого тмина; 1 чайная ложка сушеного орегано; Стакан темного пива; 1 средняя тыква, очищенная и нарезанная дольками; 2 столовые ложки свежего сока лайма; 2 столовые ложки тыквенных семечек; Сметана. Процесс: Обжарить перец-чили на сковороде и залить кипятком. Дать размягчиться и очистить от семян и стебля. В блендере измельчить перец до состояния пюре. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Туда же выложить куски говядины и жарить приблизительно 5 минут. Выложить говядину на тарелку. В той же сковороде припустить новую порцию лука, тмин и майоран. Вернуть мясо обратно и залить пивом. . Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, около 4 минут. Добавить чили пюре, приправить солью и перцем и довести до кипения. Варить на медленном огне около 20-25 минут, затем добавить тыкву и варить еще 15 минут.  — Запеченные горшочки из тыквы —

Ингредиенты:  4 мини тыквы;  300 граммов колбасы (на ваш вкус); 5 яиц; 200 граммов черствого хлеба; 1 столовая ложка рубленого свежего шалфея; 1 столовая ложка рубленой петрушки; 1/2 чайной ложки соли; 1/2 ч.л. молотого перца; 4 чайные ложки сметаны (по желанию). Процесс: Разогреть духовку до 200 градусов и выложить противень пергаментной бумагой. Отрезать от тыквы верхнюю часть и удалить семена и волокнистую часть из центра.  В средней сковороде на среднем огне, обжарить колбасу от 3 до 4 минут до готовности. В отдельной миске взбить яйцо с зеленью, солью, перцем, хлебными крошками и колбасой. Заполнить тыквы смесью и запекать в течение 40 минут.