ЗЕЛЬЦ ПЕЧЕНОЧНЫЙНЫЙ.

РЕЦЕПТ:
- печень куриная 500 г,- лук репчатый 2 шт.- сало свежее150 -200г(делала и с солёным салом,но со свежим мне нравится больше).- морковь 1/2 шт.- яйцо 3 шт.- соль по вкусу.- перец черный молотый по вкусу.- крупа манная150 г.- желатин10 г- приправа универсальнаяпо вкусу.Чеснок по вкусу.Я кладу зубков 5. Я готовила этот рулет..колбасу или закуску,так ещё говорят на это блюдо и без моркови и сала,и с кусочками курицы,без желатина делала и всегда отлично получается,сегодня с морковкой,решила добавить ложку желатина. Куриную печень порезать мелкими кусочками.Добавить также порезанное свиное сало.Лук и морковь порезать небольшими кусочками и добавить к печени с салом.Сюда же добавить сырые яйца, приправу, соль и перец, тщательно все перемешать.Всыпать манную крупу и сухой желатин.Фарш перемешать и оставить на 1 час.Далее выложить фарш в специальную коллагеновую оболочку для зельца и рулетов. Края крепко перевязать. Если такой оболочки нет в наличии, используйте два-три крепких целлофановых пакета или рукав для запекания.Поместить батон с фаршем в кастрюлю с холодной водой. Можно варить зельц в мультиварке, для этого: выставить программу "мультиповар" на 85 градусов и на 3 часа. Если использовать целлофан и готовить зельц в кастрюле - выставить слабый огонь, варить при небольшом кипении 1,5-2 часа.Я варила в кастрюле на плите ,в трёх пакетах.Готовый печеночный зельц остудить и поместить в холодильник на несколько часов, затем порезать и подать к столу. Приятного аппетита и Всем добра.
Рецептом поделилась Татьяна Иванова