Пробовала по этому рецепту и баклажаны и кабачки, кабачки оказались намного вкуснее, поэтому именно про них я и расскажу. Получаются острые кабачки, да еще и с вкусной морковочкой, да еще стерилизовать их не будем. Готовим их быстро и просто! Ингредиенты: Кабачки — 3 килограмма; перец горький — 1 штука; морковка — 3 штуки; чеснок — 100 грамм; уксус 9% — 1 стакан; растительное масло — 1 стакан; сахар — 1 стакан; соль — 2 столовые ложки. Приготовление: Кабачки нарезать кубиками, а очищенную морковку и чеснок пропустить через мясорубку. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, сахар и соли, довести его до кипения. Выложить в кипящий маринад морковно-чесночную массу, проварить 5 минут, затем добавить нарезанные кабачки. Когда все закипит варить 20-25 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закупорить крышками и в перевернутом виде укутать в одеяло. Ну вот люблю я такие рецепты, когда готовятся без стерилизации, и получаются невероятно вкусными! Пробуйте эти остренькие кабачки на здоровье! Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!