Любителям острых соусов и новых вкусовых ощущений будет интересен рецепт пикантной пасты «Том ям» для супа, которую можно успешно использовать и в приготовлении других блюд. Эта паста – незаменимый компонент супа с одноименным названием, который очень популярный в азийской кухне. Кроме того, паста «Том ям» может быть использована как основа острых соусов и других пикантных блюд. Конечно, этот продукт поступает в торговую сеть, но совсем не сложно приготовить пасту и в домашних условиях, имея под рукой рецепт, набор необходимых ингредиентов и зная некоторые тонкости технологии. Ингредиенты: перец чили красный – 10 шт. (средние стручки) чеснок – 1 крупная головка лук репчатый – 1 шт. свежий корень имбиря тертый – 5 ч. ложек с небольшой горкой масло оливковое (первый отжим) – 55 мл соль морская – около 3 ч. ложек Пикантная паста «Том ям» для супа. Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты, предписанные рецептом. Не забудьте о важной детали – резиновых перчатках, без которых трудно будет обрабатывать жгучие продукты. Промойте стручки перца в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце, разрежьте вдоль пополам и удалите семена вместе с плодоножками. Полученную мякоть нарежьте самыми маленькими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Корень имбиря очистите и натрите на терке с мелкими отверстиями. В сковороду налейте оливковое масло, поставьте на огонь, прогрейте и положите туда пластинки чеснока. Когда они слегка подрумянятся, выловите на тарелку и оставьте пока. Затем так же поступите с кубиками лука. В ароматизированное масло выложите перец чили и жарьте, непрерывно помешивая, до мягкости. Верните в сковороду чеснок с луком, томите все вместе еще несколько минут, не забывая помешивать. Снимите сковороду с огня и остудите обжаренную овощную массу. Затем измельчите в блендере до состояния пасты, посолив по вкусу. Храните пикантную пасту «Том ям» в холодильнике, переложив в небольшие баночки. Время хранения – около полугода. Используйте для приготовления соусов и других блюд. На заметку Часто в основной состав пасты добавляют галангал, лайм, лимонную траву, но в том случае, если она будет использоваться только для приготовления супа, неизменными компонентами которого эти продукты являются. Добавляйте тайскую пасту «Том ям» в самые обыденные блюда, и они приятно удивят вас новыми оттенками вкусов. Главное, остроту регулируйте по своему усмотрению. Приятного аппетита и вкусных заготовок!