Как из старого холодильника сделать коптильню холодного копчения: инструкция

Шаг 1. Подготовка холодильника
■ Найдите старый металлический холодильник (например, советский), так как в нем минимум пластиковых деталей.
■ Удалите все внутренние элементы: полки, морозильную камеру, компрессор, конденсатор и пластиковые детали.
■ Очистите внутреннюю часть холодильника.

Шаг 2. Установка креплений
■ Просверлите несколько отверстий в верхней части холодильника.
■ Вставьте через них стальные арматуры для подвешивания продуктов или установите металлические решетки.

Шаг 3. Установка вытяжки и дымохода
■ Просверлите отверстие для дымохода внизу и отверстие для вытяжки вверху. Размеры отверстий подбирайте по ширине трубы.

Шаг 4. Выбор и подготовка места
■ Установите холодильник на возвышенности или насыпной платформе.
■ Прокладывайте трубу дымохода под наклоном, обеспечивая охлаждение дыма. Оптимальная длина трубы для хорошего охлаждения дыма — 3–4 метра.

Шаг 5. Установка топки
■ Выкопайте яму под топку глубиной 30–40 см.
■ Обложите яму огнеупорным кирпичом и оставьте поддув для регулировки тяги.
■ Накройте топку металлической крышкой.

Шаг 6. Подготовка к копчению
■ Разведите костер в топке, подбросьте щепок, дайте им прогореть до углей.
■ Добавьте смоченные ароматные опилки (только не хвойные) для густого дыма.
■ После установки проведите пробный запуск, чтобы убедиться, что температура в коптильной камере не превышает 27–30 градусов.