Как приготовить лечо из помидоров и болгарского перца?

Топ-6 рецептов от повара: от классического до нетрадиционного
Лечо включили в недельный рацион космонавтов наряду с другими консервами и сублимированными супами. Эта закуска из томатов и болгарского перца может служить не только дополнением к блюду, но и полноценным гарниром. «Лента.ру» публикует подборку лучших рецептов лечо на зиму, которые легко повторить на домашней кухне.
Какие помидоры подходят для лечо
База для лечо — это томаты, пояснила «Ленте.ру» повар корчмы «Сало» Елена Малочкина. Для этой закуски, по ее словам, больше всего подходят мясистые сорта — у них толстые стенки, достаточно сока и мало семян. Идеальный вариант — «сливки» «Батяня», «Бычье сердце». Они дадут густую, насыщенную массу, а не воду.
Помидор должен быть упругим, ярко-красным (или желтым, если это характеристика сорта), без зеленых бочков. Если томат мягкий, с трещиной или вот-вот лопнет — лучше такой не брать. Из него лечо будет кислым и может забродить
Какой перец подходит для лечо
Болгарский перец придает блюду пикантность и яркий аромат. Елена Малочкина посоветовала обращать внимание на такие перцы:
• толстостенные и тяжелые: возьмите два перца одинакового размера и выберите тот, что тяжелее, в нем больше мякоти;
• сильно пахнущие: спелый перец пахнет сладко и приятно, даже через кожицу чувствуется насыщенный аромат;
• с плотной, блестящей кожицей: это залог спелости овоща.
Лучше не брать тонкостенный и легкий перец, внутри он почти пустой, будет много отходов, и в готовке он просто «расползется». И, конечно, лучше не брать мягкие и вялые экземпляры, они еще немного — и начнут портиться
Елена Малочкина
повар
Классическое лечо из помидоров и болгарского перца
Вкус лечо по классическому «бабушкиному» рецепту с красными помидорами и болгарским перцем считается эталонным и ассоциируется с уютной домашней кухней. Это универсальная закуска, настоящая находка к любому гарниру, овощному рагу, мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
• помидоры мясистых сортов — 3 килограмма;
• перец болгарский — 2 килограмма;
• лук — 4 крупные головки;
• масло виноградной косточки (можно заменить на любое растительное) — 150 миллилитров;
• сахар — 80 граммов;
• соль крупного помола — 3 столовые ложки;
• эссенция уксусная — 10 миллилитров.
Как готовить:
• томаты пробланшируйте в кипятке, аккуратно снимите кожицу, измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре;
• перец очистите от семенных коробочек, нашинкуйте широкой соломкой, лук нарежьте тонкими полукольцами;
• томатную массу перелейте в сотейник с антипригарным покрытием, залейте масло, добавьте сахар и соль, доведите до активного кипения;
• опустите в кипящий соус овощную нарезку, убавьте мощность конфорки до минимума и томите лечо под крышкой…
Подробнее https://7ooo.ru/group/2025/08/22/577-kak-prigotovit-lecho-iz-pomidorov-i-bolgarskogo-perca-top-6-receptov-ot-povara-ot-klassicheskogo-do-netradicionnogo-grss-432757672.html