Компот из яблок на зиму: топ-5 проверенных рецептов

Компот из яблок — вкусный витаминный привет из лета посреди ледяной зимы. Эта заготовка хранится до полутора лет в прохладе и темноте, главное — правильно ее приготовить. «Лента.ру» собрала топ-5 проверенных рецептов: от классического компота со стерилизацией до необычной вариации безалкогольного глинтвейна.
Как выбрать яблоки для компота
Согласно советской кулинарной книге Александра Наместникова «Консервирование плодов и овощей в домашних условиях», для компотов подходят яблоки не полной спелости, но близкие к этому состоянию. По мнению составителя книги, такие экземпляры наиболее ароматные и сочные.
«Для компотов лучше не выбирать совсем уж незрелые яблоки, они еще не набрали вкус и сочность. Перезрелые плоды также не подойдут, так как они слишком "ватные" и легко развариваются», — отметила в беседе с «Лентой.ру» повар корчмы «Сало» Елена Малочкина.
Нужно также отследить, чтобы яблоки для компота не были:
• заплесневелыми (даже если плесенью покрылся один бок, не стоит обрезать его и использовать фрукт);
• гнилыми;
• битыми;
• с червоточинами.
Используйте для компота только цельные сочные яблоки без изъянов, тогда напиток будет вкусным, ароматным и не испортится при хранении
Разновидности сортов яблок для компота
«Для приготовления вкусного яблочного компота лучше всего выбирать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью, которые хорошо сохраняют форму даже после термической обработки», — отметила Малочкина.
По ее словам, наиболее удачным выбором будут следующие сорта:
• «Антоновка» — кислые зеленые яблоки с насыщенным ароматом. А благодаря плотной текстуре кусочки держат форму при варке компота;
• «Симиренко» — кисло-сладкие, очень сочные яблоки с терпким вкусом. Они хорошо держат форму при приготовлении напитка, а также обладают очень тонкой кожицей;
• «Голден Делишес» — сладкие яблоки с кислинкой и достаточно плотной для компотов мякотью. Они имеют слегка желтоватую мякоть и сохраняют этот цвет даже при термообработке;
• «Джонатан» — в равной степени сладкие и кислые яблоки, которые хорошо сочетаются в компотах с добавлением других фруктов, например, груш.
Повар Елена Малочкина поделилась с «Лентой.ру» пятью лучшими, на ее взгляд, и проверенными рецептами яблочного компота — от классического до самого необычного. Все продукты, указанные в них, рассчитаны на одну трехлитровую банку. Если планируете закатать больше, умножайте количество продуктов на количество емкостей.
Классический яблочный компот: рецепт
Ингредиенты:
• яблоки — 1 килограмм;
• сахар — 250 граммов (плюс-минус 50 граммов в зависимости от сладости яблок);
• вода — 2 литра.
Процесс приготовления
• Подготовьте яблоки: хорошо вымойте плоды, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
• В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, варите на небольшом огне…
Подробнее https://7ooo.ru/group/2025/08/21/525-kompot-iz-yablok-na-zimu-top-5-proverennyh-receptov-grss-432450734.html