Рисовая каша: пошаговые рецепты на молоке и воде с фото

Рисовая каша — это одно из самых универсальных и популярных блюд во многих кухнях мира. Она готовится на воде или молоке, обычном или растительном, может быть сладкой или нейтральной, идеально подходит для завтрака. Ее основа — сложные углеводы, которые дают организму устойчивую энергию без резких скачков сахара в крови. «Лента.ру» выяснила, как приготовить вкусную рисовую кашу для всей семьи.
Рисовая каша: ингредиенты
Какой выбрать рис
Перед тем, как приступить к приготовлению каши, необходимо определиться, какой нужен результат. Если взять простой рецепт вязкой каши, стоит использовать круглозерный рис. Промойте рис всего раз, чтобы на зернах остался крахмал. Для рассыпчатой каши необходимо взять 400 граммов риса сорта «Басмати» и промыть его два-три раза холодной проточной водой.
«Другой хороший вариант для рисовой каши — сорт "Жасмин", который варится быстрее, чем остальные сорта риса», — рассказывает в беседе с «Лентой.ру» профессиональный шеф-повар, фуд-блогер и соосновательница кулинарной онлайн-школы Мария Шелушенко.
Варить рис, не замачивая и не промывая его, не стоит: такая обработка убирает лишний крахмал, пыль и мелкие фрагменты, дополняет шеф-кондитер кейтеринга Kostis Ольга Кобзева. Для того, чтобы провести ее, возьмите рис, залейте одним стаканом воды, перемешайте и слейте воду. Повторите эту процедуру три-четыре раза, пока вода не станет прозрачной.
Cоотношение риса и воды (молока)
«Чтобы сэкономить больше времени, которое особенно нужно с утра, можно накануне отварить рис на воде — он будет заготовкой для завтрака. А утром просто подогреть его в сотейнике с небольшим количеством кокосового молока, сахара и сливочного масла до кремовой текстуры», — советует Мария Шелушенко.
Сколько соли и сахара
Вопрос, сколько соли и сахара взять, как их правильно добавлять, беспокоит всех, кто только учится варить рисовую кашу. Универсальный рецепт — одна чайная ложка сахара и щепотка соли на одну порцию, но пропорции можно варьировать по желанию.
Бренд-шеф сервиса готовых рационов «ПриЕм» Сергей Тихонов в беседе с «Лентой.ру» советует добавлять соль в самом начале варки, так она равномерно распределяется и помогает раскрыть вкус крупы.
А вот сахар или другие подсластители лучше вводить ближе к концу приготовления или уже в готовое блюдо, чтобы сохранить их аромат и не перебить естественную сладость
Сергей Тихонов
бренд-шеф
Какая посуда нужна для рисовой каши
Чтобы приготовить вкусную рисовую кашу, вам понадобится не только хороший рецепт по шагам или рецепт по фото, но и правильно подобранная посуда. По словам Марии Шелушенко, самым лучшим вариантом будет кастрюля или глубокий сотейник из нержавеющей стали или чугуна.
«Толстое дно обеспечивает равномерный нагрев, и каша не пригорает — правда, все равно лучше всего варите ее на медленном…
Подробнее https://7ooo.ru/group/2025/08/07/926-risovaya-kasha-poshagovye-recepty-na-moloke-i-vode-s-foto-grss-428727736.html