Картофельные драники: классический рецепт от шеф-повара

Драники из картофеля — вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить на сковороде на собственной кухне. Такие оладьи можно сделать только из картофеля, а можно дополнять другими ингредиентами. «Лента.ру» вместе с шеф-поваром собрала лучшие рецепты самых простых драников, которые нестыдно подать и гостям.
Простые рецепты драников
Драники картофельные: рецепт классический
Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева:
Ингредиенты:
• картофель — 500 граммов;
• репчатый лук — 50 граммов;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.
Приготовление:
• Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
• Отожмите лишнюю влагу.
• Налейте на сковороду растительное масло.
• Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
• При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
• Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
• После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Какой картофель выбрать для драников
Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.
«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.
Рецепт с яйцами и мукой
Чтобы загустить тесто для картофельных оладий, можно дополнительно использовать яйца и пшеничную муку.
Ингредиенты
• картофель — пять штук;
• лук — половина головки;
• яйцо — одна штука;
• мука — две столовые ложки (может понадобиться немного больше муки, в зависимости от сочности овощей);
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.
Приготовление
• Натереть на мелкой терке картофель и лук.
• Хорошо отжать выделившийся из овощей сок.
• Добавить куриное яйцо и всю муку, перемешать так, чтобы картофельная масса держалась в ложке, не стекала. При этом важно не переборщить с мукой: иначе готовые драники получатся «резиновыми».
• Разогреть сковороду с маслом, в это время добавить в тесто соль и перец, еще раз хорошо перемешать.
• Выложить ложкой на сковороду небольшие картофельные блинчики. Жарить драники по две-три минуты с каждой стороны.
• Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки…
Подробнее https://7ooo.ru/group/2024/07/09/582-kartofelnye-draniki-klassicheskiy-recept-ot-shef-povara-grss-322990503.html