КАК НЕДОРОГО И КАЧЕСТВЕННО ПИТАТЬСЯ?

По данным исследования международной организации «Оксфам», занимающейся проблемами бедности и здоровья населения в разных странах РОССИЯ ЗАНИМАЕТ 44-е МЕСТО В МИРЕ ПО ДОСТУПНОСТИ И КАЧЕСТВУ ПИТАНИЯ. Наша страна оказалась в рейтинге рядом с Молдовой, Казахстаном, Таиландом, Мексикой.
«В рейтинге учитывались четыре основных критерия - достаточность объёма питания, ценовая доступность продуктов, их качество и число людей с заболеваниями, причина которых - неправильное питание (ожирение, диабет и прочее)», - рассказали в российском представительстве компании «Оксфам».
Несмотря на то, что в России достаточно хороших продуктов по доступным ценам, россияне демонстрируют упорное пристрастие к вредной еде (колбасам вместо мяса, копчёностям вместо рыбы). В рационе большинства россиян слишком много хлебобулочных изделий (около 30%), а овощей и фруктов мало.
Более того, в России богатые и малообеспеченные граждане демонстрируют удивительное сходство пищевых предпочтений - только богатые покупают вредные продукты класса «люкс».
Главная наша беда – ОТСУТСТВИЕ ПИЩЕВОЙ КУЛЬТУРЫ и неумелая социальная политика: население просто никто не учит правильно питаться.
Между тем питаться правильно экономически выгоднее, чем кажется.
«Продукты, которые обеспечивают организм всем необходимым (крупы и зерновые, яйца, растительное масло, молочные продукты), - самые доступные, - рассказывает Борис Суханов, профессор НИИ питания и МГМУ им. Сеченова. - Самая затратная часть обязательного рациона - мясо, рыба и морепродукты».
«В лечебном питании используются недорогие относительно сорта рыбы - треска, навага, хек, минтай, карп, камбала, - поясняет Светлана Дербенёва, ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН. - Рыба дорогих сортов - севрюга, осётр, угорь, лососёвые, палтус - содержит гораздо больше жира. Людям с атеросклерозом и избыточным весом от неё лучше воздержаться.
Что касается мяса - не менее затратного продукта, то взрослому человеку рекомендуется есть его не чаще 2 раз в неделю (радикально настроенные диетологи убеждены, что после 40 лет от него вообще лучше отказаться).
Ещё одна вроде бы дорогостоящая составляющая корзины здоровья - овощи и фрукты. Но диетологи подчёркивают: полезны именно сезонные, которые стоят умеренно, привозные имеют минимальную пищевую и питательную ценность и не позволяют качественно улучшить рацион.
Весной витамины и клетчатку лучше добывать из капусты и моркови, которые стоят копейки, а полезные свойства сохраняют вплоть до нового урожая.
ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: КАК ПОЛЕЗНО И НЕДОРОГО ПИТАТЬСЯ?
*** Привычку закупать впрок многие унаследовали от родителей. Приучайте себя покупать столько, сколько вы съедите за 2 дня. Отправляйтесь в супермаркет не на пустой желудок. В магазине выбирайте продукты, не торопясь, помня о правиле «золотой полки». Она находится на уровне глаз. Здесь лежат дорогие товары, а на нижней полке более дешевые, но не менее качественные.
*** Мясо и рыбу готовьте сразу. Разогревая вчерашнее блюдо, вы сводите на нет полезные свойства продуктов и просто «зашлаковываете» организм.
*** Позаботьтесь о том, чтобы дома всегда был рис, гречка, овсянка. Лучше всего готовить каши на воде – и дешевле, и полезнее.
***Простые овощи (капуста, свекла, морковь, тыква) доступны при любом достатке. Бобы и фасоль являются прекрасной диетической альтернативой дорогостоящим мясным блюдам. Весьма полезны для здоровья и недороги - помидоры, огурцы, редис.
***Овощи, приготовленные на растительном масле, лучше усваиваются. Отдайте предпочтение нерафинированному маслу. В нем больше витаминов и микроэлементов, чем в рафинированном.
***Покупайте нежирные молочные и кисломолочные продукты. Для организма полезнее, да и для кошелька не так накладно. Молоко с длительным сроком хранения менее полезно, чем «скоропортящееся».
***Не храните много зелени. Она быстро портится. Но не забывайте, что зелень можно сушить.
***Не гонитесь за экзотическими фруктами, покупайте их по сезону в супермаркете. Конечно, это дороже, но вы выиграете на качестве. Хранить в холодильнике фрукты рекомендуется максимум неделю.
*** Запишитесь в Клуб Правильного питания «Родника здоровья». Занятия там очень доступные по стоимости, а ценных знаний по оздоровлению своего рациона вы получите очень много!